- Total: 25 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
Esta receita de salada de quinoa grega é feita com ingredientes tradicionais do Mediterrâneo, incluindo queijo feta, azeitonas Kalamata e ervas frescas. Você pode facilmente fazer esta receita vegetariana de salada de quinoa vegetariana, omitindo o queijo feta ou usando um substituto de queijo vegano.
Ingredientes
- 3 a 4 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1 1/2 xícaras de quinoa (não cozidas)
- 1/4 xícara de vinagre de maçã (você pode usar qualquer sabor que preferir)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (suco de um limão)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de azeitonas kalamata (fatiadas, se desejar)
- 1/3 xícara de salsa fresca (picada)
- 1/3 xícara de coentro fresco (picado)
- 1 cebola roxa (picada)
- 1 xícara de tomate cereja (cortado ao meio)
- Opcional: 1/2 xícara de corações de alcachofra picados
- Sal picado (ou a gosto)
- Pimenta do reino (ou a gosto)
- 1/2 xícara de queijo feta (desintegrado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela média-grande, cozinhe a quinoa em caldo de legumes por 15 a 20 minutos, até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Deixar arrefecer.
Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o suco de limão, o alho e o azeite.
Misture delicadamente a quinoa com os ingredientes restantes, exceto o queijo feta. Despeje a mistura de azeite sobre a quinoa.
Adicione mais sal e pimenta a gosto e misture delicadamente o queijo feta.
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Você também pode adicionar outros vegetais que desejar, como brócolis levemente cozido no vapor, ervilhas ou pimentão picado.
Tags de receita:
- Quinoa
- acompanhamento
- grego
- verão
