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Quando uma receita diz 'assar até terminar', isso soa como uma instrução específica, mas, na realidade, você deve aprender o que constitui 'doneness' e usar seu próprio julgamento para obter melhores resultados. Para uma pessoa, é feito um pão que é marrom dourado escuro e muito crocante. Para outro, o ouro claro é a cor correta, com um interior mais úmido.
Seja qual for sua preferência pessoal, existem testes padrão de cozimento que você deve aprender antes de começar a experimentar. Antes de tudo, comece sempre a verificar seus bolos, biscoitos ou pães na hora do cozimento especificado anteriormente na receita. De fato, gostamos de ajustar nosso cronômetro alguns minutos antes do menor tempo de cozimento necessário. Você sempre pode assar algo por mais tempo, mas os produtos cozidos ou queimados são arruinados!
Testes de cozimento para bolos
- Um palito de dente inserido no centro do bolo sairá limpo ou com apenas algumas migalhas grudadas nele. Se houver massa crua ou muitas migalhas úmidas no palito, devolva o bolo ao forno e continue assando. Lembre-se de ajustar o cronômetro novamente! Normalmente, verificamos após 3 a 4 minutos se o bolo ainda não está pronto quando o testamos pela primeira vez. Quando um bolo estiver pronto, as bordas começarão a se afastar dos lados da panela. Isso é uma indicação de que a estrutura interna do bolo é firme e manterá após o bolo ser removido do forno. Algumas pessoas pensam que isso indica que o bolo está cozido demais, mas não gostamos de bolos com um centro gomoso ou mal cozido. Geralmente, os bolos são cozidos até ficarem até dourados em toda a superfície. As bordas podem ficar um pouco mais escuras. Usando o dedo indicador, toque levemente no bolo no centro. Se o bolo parecer elástico e o recuo for preenchido quando você remover o dedo, o bolo estará pronto.
Testes de cozimento para tortas
- A maioria das tortas são feitas quando parecem feitas! A crosta deve ser dourada e parecer tostada. As tortas de frutas são feitas quando o líquido no centro está borbulhando. É importante que essas tortas sejam assadas por tempo suficiente, para que o centro borbulhe, porque, se não estiverem, elas ficarão escorrendo. no centro, que ainda é levemente jiggly. Isso se firmará quando a torta esfriar. As principais tortas devem ser assadas até que um termômetro de carne registre pelo menos 160 F. A crosta deve estar bem dourada.
Testes de cozimento para pães rápidos
- Os pães rápidos devem ser dourados e levemente mais escuros nas bordas. Uma rachadura grande escorrendo pelo centro do pão é normal. O interior da rachadura não deve ficar molhado. As bordas do pão começarão a se afastar dos lados da panela. Você também pode usar o teste do palito de dentes para fazer uma rápida cozedura do pão. Ele deve sair com apenas algumas migalhas úmidas agarradas a ele. Se você quiser usar um termômetro, a temperatura interna deve ser 190 F.
Testes de Doneness para Cookies
- Os cookies devem ter uma cor dourada uniforme. Os cookies geralmente esfriam em uma assadeira por 1 a 2 minutos antes de removê-los (siga sempre as instruções da receita). O calor residual da assadeira continuará cozinhando a massa ou a massa, portanto, se os biscoitos não parecerem bem cozidos no centro, eles terminarão de assar neste curto espaço de tempo. Você pode usar o teste da ponta do dedo, mas geralmente poderá dizer que eles são feitos apenas olhando para eles. Certifique-se de seguir as instruções de cozimento na receita. Geralmente, as brownies são consideradas feitas quando você 'observa uma crosta seca e brilhante'.
Testes de cozimento para pães de levedura
- Use um termômetro de leitura instantânea e tenha certeza absoluta de quando o pão está pronto. A temperatura interna de um pedaço de pão de fermento crocante quando cozido com perfeição deve ser de 200 a 210 F. Os pães e pães macios devem ser de 190 a 200 F. A crosta deve ser de cor dourada. É possível que um pão teste feito através da temperatura, mas não parece feito. Asse os pães, mesmo depois de testados na temperatura correta, até que a crosta fique dourada para obter o melhor sabor possível. O pão se afastará dos lados da panela e ficará firme ao toque. O pão parecerá oco quando você o tocar levemente.
