Feijão Preto Bêbado. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Total: 75 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 8 a 10 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 240 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 a 10 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 240 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 4% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 42mg | 2% |
| Carboidratos totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 9g | 34% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 112mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O feijão preto bêbado é cozido em cerveja e aromatizado com cebola, alho e coentro. Eu vim cozinhar feijão dessa maneira quando tinha um monte inteiro de hastes de coentro no balcão - as folhas usadas em um gosto - e achei que eu as jogaria na panela. Fácil, delicioso.
Apimente esses feijões adicionando um ou dois pimentões picados ao alho ou simplesmente finalizando o prato final com um sabor de pimenta verde, salsa de tomatillo grelhada ou mantenha-o simples com temperos de cebola ou salsa fresca. Em qualquer caso, uma pitada de fresco de queso (como na foto) suaviza tudo muito bem.
Qual cerveja você deve usar? Tudo o que você tem por perto (porque provavelmente você gosta do sabor) é uma boa escolha. Dito isto, cervejas super hoppy ou amargas podem ficar um pouco intensas quando cozidas. Portanto, um pilsner ou uma cerveja pode ser uma escolha melhor do que um IPA.
Ingredientes
- 1 libra de feijão preto (também conhecido como feijão de tartaruga)
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo vegetal)
- 2 garrafas de cerveja (12 onças cada)
- 2 cachos de coentro (apenas caules, folhas de reserva para outro uso)
- Sal a gosto
Passos para torná-lo
Coloque o feijão em uma tigela grande, cubra com água fria e deixe descansar durante a noite para molhar (ou use o método de molho rápido: coloque o feijão em uma panela, cubra-o com água, deixe ferver, tampe e retire o fogo, deixe descansar por uma hora, escorra e pronto! Você colocou o feijão "ensopado" pronto para cozinhar!).
Descasque e pique a cebola e o alho.
Em uma panela grande em fogo alto, aqueça o óleo. Quando o óleo estiver quente (brilha um pouco), adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo até ficar muito perfumado, 30 segundos a 1 minuto. Despeje lentamente a cerveja para minimizar a formação de espuma. Adicione 4 xícaras de água também.
Escorra o feijão e adicione-o à panela com a cerveja. Leve o feijão e a cerveja para ferver.
Enquanto o feijão começa a ferver, lave as hastes de coentro e use a corda da cozinha para amarrá-las em 2 pacotes. Adicione-os à panela.
Quando o feijão e a cerveja começarem a ferver, reduza o fogo para manter uma fervura constante. Cozinhe, mexendo de vez em quando até que o feijão comece a inchar como feijão cozido e fique quase macio à mordida, cerca de 30 minutos. Adicione sal para que o líquido de cozimento seja temperado adequadamente - adicione sal suficiente para que o sabor da água salte um pouco, mas não tanto que tenha sabor salgado). Continue a ferver os feijões até ficarem macios, cerca de 15 minutos a mais. Sirva o feijão quente ou quente, decorado, se desejar, conforme descrito acima.
Tags de receita:
- feijões
- acompanhamento
- americano
- outono
