O abeto
- Total: 18 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 8 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 138 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 138 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 32mg | 1% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 121mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Dukkah , que é pronunciado doo-kah, é uma mistura egípcia de condimento / tempero com um sabor distinto de nozes. Na verdade, deriva seu nome do termo árabe para bater, o que faz sentido, já que a mistura de especiarias é tradicionalmente batida em um almofariz e pilão. Definitivamente, não é uma mistura típica de especiarias, mas uma combinação maravilhosamente perfumada de nozes e sementes torradas.
Embora a dukkah seja comumente encontrada nos mercados do Oriente Médio, especialmente no Egito, nos Estados Unidos, você deve encontrá-la pronta na maioria dos mercados étnicos, possivelmente em algumas lojas gourmet e mercados maiores de agricultores que apresentam vendedores de especiarias. Mas também é fácil de fazer em casa e você terá o benefício do sabor recém torrado. Também existem muitas variações possíveis, por isso é divertido experimentar e encontrar sua combinação personalizada perfeita. A casa dukkah, se você quiser.
Falando em misturas diferentes, existem várias receitas diferentes para a dukkah, mas alguns ingredientes comuns. Todas as misturas provavelmente incluirão nozes, sementes de gergelim, coentro e cominho. As avelãs são as nozes mais comuns usadas, mas, novamente, outros ingredientes, como pinhões, sementes de abóbora ou sementes de girassol, podem ser usadas com ou em vez das avelãs. A partir daí, cozinheiros individuais podem adicionar seus próprios toques, como hortelã, tomilho seco ou pimentão para um pouco de calor. Embora a maioria das misturas de dukkah provavelmente não contenha grão de bico torrado, algumas das receitas mais antigas pedem por eles. E como amo todas as coisas do grão-de-bico, sabia que tinha que fazer minha "casa dukkah" dessa maneira.
O uso mais comum da dukkah é como crosta de cordeiro, frango ou peixe. Também é maravilhoso polvilhado em legumes assados, como cenoura, queijo feta ou como um molho para pão pita. Agite-o em um bom azeite ou no seu molho de tahine favorito ou homus.
Ingredientes
- 3/4 xícara de sementes de gergelim
- 1/2 xícara de grão de bico torrado
- 1/4 xícara de avelãs
- 1/2 xícara de sementes de coentro inteiras
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe as sementes de gergelim em uma única camada.
O abeto
Asse no forno por cerca de 2 a 3 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
O abeto
Coloque o grão de bico e as avelãs na mesma assadeira e asse no forno por cerca de 5 minutos.
O abeto
Retire e misture com as sementes de gergelim torradas.
O abeto
Combine as sementes de gergelim, grão de bico, avelã, sementes de coentro, sementes de cominho, sal e pimenta preta em um processador de alimentos e triture por 2 a 4 minutos. Você também pode misturar todos os ingredientes com um almofariz e pilão até o chão.
O abeto
Guarde em um recipiente hermético.
O abeto
Use em suas receitas favoritas do Oriente Médio e divirta-se!
Tags de receita:
- Grão de bico
- acompanhamento
- Oriente médio
- festa
