O abeto vermelho / Claire Cohen
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 3/4 de xícara (serve 20)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 11 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 0g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3/4 xícara (serve 20) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 11 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| Sódio 76mg | 3% |
| Carboidratos totais 0g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| 1mg de cálcio | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O molho de injeção é usado nas aves, principalmente na Turquia, para mantê-lo suculento e adicionar sabor profundamente à carne. Este molho de injeção mantém simples com caldo de galinha, manteiga, alho e temperos. Você pode usar um molho de injeção, se planeja assar, fumar ou fritar suas aves.
Um molho de injeção é essencialmente uma marinada e precisa passar algum tempo com a carne para obter melhores resultados. Você deve usar esta marinada de injeção várias horas antes de começar a cozinhar.
Enquanto você pode salgar o seu peru, isso adiciona mais sal ao invés de sabores adicionais. Também leva mais tempo (pelo menos da noite para o dia) e consome muito espaço na geladeira.
Você precisará de um injetor de carne para esta receita. Parece uma seringa grande e está disponível na maioria das lojas de cozinha, supermercados bem abastecidos ou online. Pode ser difícil de manejar a princípio, então você pode tentar manipulá-lo um pouco com água antes de usar o molho de injeção de manteiga.
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Ingredientes
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída finamente
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta branca
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela pequena. Adicione todos os ingredientes restantes, exceto o sal. Misture bem. Adicione sal até que a mistura tenha um sabor leve, mas não irresistível.
Retire a mistura do fogo e deixe esfriar por 8 minutos.
Carregue-o em um injetor de carne e injete-o lentamente em vários pontos do pássaro. A carne do peito realmente se beneficia dessa mistura. É bom injetar dezenas de sites com cerca de 2 colheres de chá por site, ou menos, se você ver o fluido escorrendo do site.
A mistura restante pode ser usada como uma travessa enquanto o frango ou o peru estiverem na grelha ou no forno. Caso contrário, descarte o restante do molho, pois a agulha do injetor entrou em contato com as aves cruas. Mergulhar a agulha no molho, uma vez dentro do pássaro, transmitirá bactérias como a Salmonella ao prato de molho, e você corre o risco de intoxicação alimentar se não for cozido junto com o pássaro.
Cozinhe suas aves como indicado.
Dicas
- É importante que o molho de injeção seja completamente liso e livre de qualquer pedaço que possa entupir o injetor de carne; portanto, certifique-se de que a manteiga esteja totalmente derretida e que os pimentões e o sal estejam finamente moídos. Além disso, tenha cuidado para não incluir sementes de limão ao encher o injetor. Se você salgar o peru e ainda assim quiser injetá-lo, omita o sal do molho da injeção e use caldo de galinha com pouco sódio. Caso contrário, seu pássaro pode ficar muito salgado. As ervas não são usadas em molhos para injeção, pois podem entupir o injetor. Se você gostaria de trazer esses sabores para o seu pássaro, você pode adicionar ervas sob a pele de suas aves ou em uma massagem nas aves.
Variações de receita
- Se você quiser adicionar um pouco de tempero ao seu pássaro, você pode incluir um pouco de molho Tabasco no molho para injeção.Para dar ao molho para injeção uma injeção real de sabor, tente uma receita à base de manteiga com cerveja, Worcestershire e molho de soja.
Tags de receita:
- molho
- injeção de peru
- americano
- churrasco
