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Uma tábua de madeira é uma ferramenta clássica na cozinha para a preparação de alimentos e o cenário perfeito para uma tábua de queijos ou charcutaria. Embora tenha havido um debate sobre se as tábuas de madeira contribuem para doenças transmitidas por alimentos causadas por bactérias como E. coli e Salmonella, estudos comprovaram que são tão seguras quanto outros tipos de tábuas de corte se forem limpas adequadamente.
Gorjeta
Ao comprar uma tábua de madeira, escolha uma madeira de lei como bambu ou bordo. Essas madeiras são muito menos propensas a cicatrizes que podem aprisionar bactérias do que madeiras mais macias, como cedro e cipreste.
Quantas vezes limpar tábuas de madeira
Uma tábua de cortar deve ser limpa após cada uso - mesmo que seja usada apenas para cortar um pedaço de fruta. Ignorar uma boa limpeza pode deixar fermento e mofo nos esporos e bactérias que continuarão a crescer.
Dependendo da frequência com que você usa o painel, ele deve ser completamente desinfetado pelo menos mensalmente.
O que você precisa
Suprimentos
- Água mornaLíquido para lavagem da louçaVinagre branco destilado ou água oxigenadaAlvejante com cloroBicarbonato de sódioLimãoÓleo mineral de qualidade alimentarToalhas de papel
Ferramentas
- Lavadora de louças ou esponja de lavar louçaLavatório ou lavatório grande
Instruções
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Resíduo de alimentos para enxágue
Assim que possível após o uso, enxágue a tábua de madeira com água morna para remover qualquer resíduo de comida solto. Use uma esponja macia ou limpador para remover qualquer pedaço pegajoso. Certifique-se de que não haja alimentos ou pratos limpos na zona de respingo para evitar contaminação cruzada.
Gorjeta
Não permita que sólidos e líquidos fiquem na superfície da placa por muito tempo para evitar manchas. A lavagem imediata é particularmente crítica ao manusear carnes. Se ficar muito tempo, o sangue pode infiltrar-se nos poros da madeira e causar problemas.
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Misture uma solução de limpeza
Adicione algumas gotas de detergente para a água morna e use uma esponja para limpar os dois lados da tábua de madeira. Não deixe a placa de molho na solução.
Atenção
Nunca coloque uma tábua de madeira na máquina de lavar louça automática. O calor elevado e a exposição prolongada à água farão com que a madeira se separe.
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Esfregue as manchas
Se houver descoloração no quadro, polvilhe a área com uma quantidade generosa de bicarbonato de sódio. Use uma escova de lavar louça ou metade de um limão para esfregar a área. O ácido do limão aumentará o poder de limpeza e clareará as manchas.
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Enxágüe a placa e seque
Lave a placa em água morna para remover toda a espuma. Seque a placa com um pano macio ou toalha de papel.
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Desinfetar com vinagre branco destilado ou peróxido de hidrogênio
Após a lavagem, borrife levemente a tábua de madeira com vinagre branco destilado. O ácido no vinagre atua como desinfetante para uso diário. Você também pode borrifar com uma solução de 3% de peróxido de hidrogênio.
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Desinfetar com alvejante com cloro
Pelo menos mensalmente ou depois de trabalhar com carne crua, peixe ou aves, a placa deve ser completamente desinfetada com água sanitária e água sanitária. Misture uma colher de chá de água sanitária em um litro de água. Espalhe metade da solução sobre um lado da placa e deixe repousar por cinco minutos. Enxágüe com água quente e repita as etapas do outro lado do quadro.
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Secar ao ar completamente
Coloque a tábua de madeira em um escorredor para secar completamente ao ar. Não seque horizontalmente no balcão, pois a parte inferior do painel pode entortar. Nunca guarde uma placa de madeira até que esteja completamente seca.
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Condição da madeira
Se o painel começar a parecer opaco ou ligeiramente áspero ao toque, a madeira precisará ser condicionada. Não use azeite ou outro óleo de cozinha, pois eles podem ficar rançosos. Use óleo mineral altamente refinado e de qualidade alimentar.
Aplique uma camada generosa de óleo no tabuleiro e espalhe-o uniformemente com uma toalha de papel. Deixe o óleo de molho no tabuleiro por pelo menos duas horas ou durante a noite. Limpe qualquer excesso de óleo com uma toalha de papel e coloque a placa em uma prateleira de prato ou na posição vertical para secar completamente. Repita as etapas para o outro lado do quadro.
O óleo preencherá todos os cantos e recantos das fibras de madeira e impedirá que água e bactérias entrem no tabuleiro.
4 dicas para manter sua tábua de madeira em ótima forma
- Nunca mergulhe a prancha em água por longos períodos. A água permeia a madeira e faz com que as fibras da madeira inchem e entortem.Nunca coloque em uma máquina de lavar louça.Nunca permita que líquidos alimentares, especialmente sangue, repousem e se acumulem na madeira, pois eles eventualmente serão absorvidos.Nunca use azeite ou óleo de cozinha para condicionar a placa. Eles ficarão rançosos e o odor é difícil de remover.
