O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
- Total: 18 minutos
- Preparação: 8 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 porções
Esses macarrão de arroz integral são fantasticamente leves (não pesados como a maioria dos macarrão e macarrão marrom). Altamente aromatizado e combinado com cogumelos shiitake e bok choy, este prato é um tratamento saudável e com baixo teor de gordura quando você se apaixona por macarrão ou macarrão.
Ingredientes
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 ovos (os vegans podem omitir os ovos ou substituir 1/4 de xícara de tofu macio)
- 1 colher de sopa de molho de peixe (ou molho de peixe vegetariano ou molho de soja)
- 4 colheres de sopa de óleo (conforme necessário para fritar, dividido)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 a 2 pimentões vermelhos frescos (picados)
- 1 cebola pequena (picada)
- 4 colheres de sopa de vinho branco (ou xerez para fritar; pode substituir o caldo)
- 2 xícaras de cogumelos shiitake (fatiados ou uma mistura de cogumelos)
- 2 xícaras de bok choy (cortadas em pedaços quadrados ou tiras; separe os talos brancos das folhas)
- 1 pacote de macarrão de aletria com arroz integral (como a marca "Mama", fabricada na Tailândia)
- 2 a 3 xícaras de brotos de feijão
- 1/4 colher de chá de pimenta (preta ou branca)
- Decore: 1/2 xícara de coentro fresco
- Decore: fatias de limão
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Aqueça o caldo (se estiver fazendo cubos, basta misturar os cubos com água fervente em um copo ou tigela medidora de vidro).
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Adicione os ovos e mexa até que as gemas quebrem e cozinhe (dissolva mais ou menos) no caldo.
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Misture o molho de peixe, molho de peixe vegetariano ou molho de soja. Deixou de lado. Se estiver usando tofu, mexa o tofu macio no caldo, como faria com os ovos.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Coloque uma frigideira wok ou grande (deve ser bem profunda) em fogo médio-alto. Adicione 1 a colheres de sopa de óleo e gire. Em seguida, adicione o alho, o pimentão e a cebola. Frite por 1 minuto ou até ficar perfumado. Sempre que a frigideira wok / frigideira ficar seca, adicione uma colher de sopa de vinho / xerez ou caldo em vez de mais óleo.
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Adicione os cogumelos e continue fritando por mais 2 minutos, ou até os cogumelos amolecerem.
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Adicione os pedaços mais brancos de couve chinesa e refogue por mais um ou dois minutos, até ficarem macios.
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Agora adicione a mistura de caldo de ovo (ou caldo de tofu) que você fez anteriormente, mais as verduras de couve chinesa, mexendo para combinar.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Quando esta mistura tipo sopa começar a borbulhar, reduza o fogo para médio e adicione o macarrão. Não se preocupe se o macarrão parecer como se estivesse "flutuando" por cima . Usando sua colher ou espátula, pressione-as no caldo, vire-as com cuidado e faça o mesmo com o outro lado. Gradualmente, eles se amolecem e se separam.
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À medida que o macarrão amolece, continue girando e misture-o em fogo médio usando um movimento de arremesso (quase como se estivesse jogando uma salada) até que todo o caldo tenha sido absorvido. Faça isso com cuidado, pois o macarrão é muito fino e rasga facilmente.
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Quando todo o caldo tiver sido absorvido (após cerca de 5 minutos), desligue o fogo e adicione os brotos de feijão e polvilhe sobre a pimenta preta ou branca. Mais uma vez, "jogue" o macarrão para misturar esses ingredientes.
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Prove o macarrão. Se eles precisarem de mais sal, polvilhe mais uma colher de sopa de molho de peixe, molho de peixe vegetariano ou molho de soja sobre macarrão e misture. Faça isso até que o gosto desejado seja alcançado.
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Se estiver muito salgado para o seu gosto, esprema de 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão ou limão fresco sobre o macarrão e misture. (Nota: a salinidade do seu macarrão dependerá de quão salgado seu caldo era, para que você possa ter que ajustar adequadamente.)
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Para servir: parte do macarrão em pratos individuais e cubra cada um com uma pitada de coentro e uma fatia de limão fresco, ou amontoe todo o macarrão em uma travessa grande. Polvilhe com coentro fresco e adicione fatias de limão nas laterais. Se desejar, sirva com molho de pimenta tailandês ao lado.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Desfrutar!
Tags de receita:
- Macarrão
- entrada
- tailandês
- jantar em família
