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- Total: 40 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 758 | Calorias |
| 31g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 82g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 758 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 31g | 40% |
| Gordura Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 680mg | 227% |
| Sódio 1940mg | 84% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 82g | |
| Cálcio 323mg | 25% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita rápida e fácil de camarão croata é aromatizada com alho, vinho, tomate e uma mistura especial de especiarias. Também conhecido como škampi na buzara, que literalmente se traduz em "ensopado de camarão", esse prato pode estar na mesa em cerca de 40 minutos.
A culinária no estilo buzara significa simplesmente que algum tipo de marisco ou crustáceo é cozido com azeite, vinho, alho, farinha de rosca e ervas frescas. Dagnje na Buzaru , ou mexilhões cozidos, é outro exemplo desse estilo de culinária.
Esta receita de camarão é apenas um dos exemplos da rica oferta de frutos do mar ao longo da costa da Dalmácia, que é influenciada pela vizinha Itália. As refeições geralmente começam com algum tipo de macarrão ou risoto e depois passam para peixes e frutos do mar frescos. O peixe é geralmente grelhado com azeite de oliva local, alho e limão, e os frutos do mar costumam aparecer em sopas e ensopados, como nesta receita.
O Skampi na buzara pode ser preparado com camarão de frente, camarão de cauda ou camarão descascado. Mas deixar as conchas quando o ensopado cria um molho delicioso, perfeito para mergulhar com pão duro.
Ingredientes
- 3 libras de camarão grande frontal (ou 1 1/2 libra de cauda, camarão grande descascado)
- 1/2 xícara de azeite
- 1/4 de xícara de farinha de rosca fresca
- 1 colher de sopa de alho (picado ou a gosto)
- 1/4 de xícara de salsa fresca (picada)
- 1 (14 onças) pode descascar tomates inteiros (não drenados e quebrados)
- 1 colher de chá de tempero de Vegeta (veja a nota abaixo)
- 2 xícaras de vinho branco seco
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Desenrole, enxágue e seque o camarão frontal ou traseiro e reserve.
Aqueça uma frigideira grande com uma tampa em fogo médio. Adicione o óleo seguido pela farinha de rosca e mexa. Cozinhe, descoberto, apenas até a farinha de rosca ficar dourada e cheirar bem.
Adicione o alho, a salsa, o tomate e o tempero de Vegeta. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 10 minutos.
Adicione o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Adicione o camarão, reduza o fogo e cubra com a tampa. Cozinhe por 15 a 20 minutos ou até o camarão estar cozido e os sucos engrossarem. Não cozinhe demais ou o camarão ficará emborrachado.
Retire o camarão da frigideira com uma pinça e coloque em uma tigela grande. Despeje os sucos de cozinha em uma molheira ou recipiente semelhante.
Coloque tudo sobre a mesa, deixando os convidados descascarem os camarões e colocar o seu próprio molho. Sirva com polenta, pão de milho ou pão crocante que pode ser mergulhado no molho saboroso.
Nota: Vegeta é uma mistura de vegetais e especiarias da Europa Oriental criada pela empresa Podravka na Croácia. É um ingrediente comum em muitas das receitas da área e adiciona um sabor salgado e salgado. Se você está evitando sal e MSG, tente uma versão caseira do Vegeta comprado na loja.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- leste Europeu
- Dia dos namorados
