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- Total: 9 horas 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 9 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
Nada diz comida de conforto como assado em um dia frio. É fácil de fazer em forno holandês e ainda mais simples em uma panela elétrica. Esta receita, que cozinha o assado em caldo de carne e molho italiano para salada, faz um assado bem temperado, uma boa mudança em relação ao sabor mais clássico. É um excelente assado para rasgar para sanduíches.
Assar o assado não apenas melhora o sabor, mas também melhora a textura e a cor da carne. Se você estiver com pouco tempo, vá em frente e pule a etapa de escurecimento.
Quais cortes de carne são melhores para assados? Por assado, por definição, é cozido por muito tempo em fogo baixo, qualquer que seja o método usado. E isso significa cortes mais difíceis que você não poderia comer se cozinhá-los por um curto período de tempo. Esses cortes resultam suculentos e saborosos após horas de cozimento lento. Eles são muito baratos e geralmente cobrem mais de uma refeição, por isso são ótimos para famílias.
Os cortes a serem procurados são: mandril assado, mandril desossado, mandril de braço, mandril de ombro, mandril de sete ossos, peito ou assado redondo.
Ingredientes
- 1 mandril desossado ou assado ou peito redondo (3 a 4 libras)
- Pimenta preta
- 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo vegetal, ou conforme necessário)
- 1 (1 onça) pacote au jus mix
- 1 (1/2 onça) de mistura de temperos italianos Good Seasons
- 1 (10, 5 onças) pode caldo de carne condensado
- 1/2 lata de sopa de água
Passos para torná-lo
Tempere a carne dos dois lados com sal e pimenta.
Adicione azeite ou óleo vegetal a uma frigideira pesada e doure bem os dois lados.
Coloque o assado em uma panela lenta.
Combine a mistura au jus, a mistura italiana de molho para salada, o caldo de carne e a água e despeje sobre o assado.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas, ou até que a carne esteja muito macia.
Sirva a carne assada com legumes ou desfie e sirva em pães tostados e tostados.
Servindo sugestões
Adicione cebolas inteiras, batatas, cenouras e aipo à panela no final do cozimento, e você terá a apresentação tradicional e uma refeição completa.
Para este assado com sabor italiano, omita os legumes e, em vez disso, vá para a Itália e sirva espaguete com azeite e alho como acompanhamento, juntamente com uma salada Caesar ou uma salada italiana com verduras, alcachofras e molho vinagrete.
Ou assar batatas douradas de Idaho ou Yukon e sirva com manteiga, creme de leite e queijo cheddar, um acompanhamento saboroso para um assado de carne. Outros lados possíveis são o arroz selvagem temperado; arroz pilaf; ou uma mistura de arroz selvagem, vermelho, marrom e branco; ou pulgão bulgur. Sirva o feijão verde cozido no vapor e temperado, brócolis, feijão ou aspargo com o arroz ou as batatas cozidas. Adicione pão francês ou de fermento para um jantar saudável. Vinho tinto seco faz um emparelhamento clássico com um assado de carne. Experimente um vermelho grande, como malbec, zinfandel, cabernet sauvignon ou uma mistura que contenha uma dessas variedades.
Tags de receita:
- carne assada
- carne assada italiana
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