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Reúna seus ingredientes
Elizabeth LaBau
Este tutorial ensinará como cobrir um bolo com fondant. Bolos cobertos com fondant têm uma aparência profissional e suave, fácil de obter em casa com um pouco de prática e paciência.
Comece reunindo seus ingredientes. Para cobrir um bolo padrão de 9 ou 10 polegadas com fondant, você precisará de aproximadamente 2 libras de fondant. Você pode usar o fondant adquirido (certifique-se de obter o fondant "enrolado" em vez de "derramar") ou pode fazer seu próprio fondant de marshmallow ou fondant laminado.
Além do fondant, você precisará de um bolo coberto com uma camada de creme de manteiga com pelo menos 1/4 de polegada de espessura. Essa camada de cobertura ajuda o fondant a grudar no bolo e suaviza quaisquer inchaços ou imperfeições na superfície do bolo, para que a camada de fondant pareça limpa e suave. Você também precisará de amido de milho, gordura vegetal, um rolo (de preferência antiaderente) e uma estação de trabalho grande e suave.
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Amasse o Fondant
Elizabeth LaBau
Polvilhe levemente sua estação de trabalho com amido de milho e comece a amassar o fondant como massa de pão até que fique macio e maleável. O Fondant, especialmente se não estiver em uso por um tempo, tende a ficar rígido e quebradiço; portanto, você deve amassá-lo até ficar macio e flexível. Se, depois de muito amassar, ainda parecer muito seco, você pode amassar em uma colher pequena de gordura vegetal para amaciar. No final do amassamento, você não deve ter nenhuma rachadura ao longo das bordas da bola de fondant.
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Estenda o Fondant
Elizabeth LaBau
- Agora é hora de lançar o fondant. Se você tem um tapete antiaderente grande ou uma tábua sem textura, essas são boas opções. Caso contrário, use uma superfície grande o suficiente e que não estrague o fondant com muita textura. Se você tiver um rolo antiaderente, use-o também. Certifique-se de que sua estação de trabalho ainda tenha um pouquinho de amido de milho, comece a rolar o fondant na forma aproximada de seu bolo: um círculo para um bolo redondo, um retângulo para um bolo retangular, etc.Objeto ocasionalmente, levante-o e gire-o 45 graus. Isso garante que ele não fique grudado no tapete e também ajude a rolar de maneira mais uniforme. Enrole o fondant até obter o tamanho que você precisa. Para um bolo redondo de 15 cm com 15 cm de altura, é necessário que o seu círculo tenha pelo menos 15 cm de diâmetro (dois lados de 15 cm mais 9 cm de diâmetro), mas você deve ter uma polegada ou duas de flexibilidade em cada lado. Então, para o seu bolo de 9 polegadas, o tamanho ideal será um círculo de fondant com cerca de 17 polegadas de diâmetro. Um pouco mais grosso é bom, mas não fique mais fino que isso. Caso contrário, o fondant é muito fácil de rasgar ou rasgar.
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Passe o Fondant sobre o pino
Elizabeth LaBau
- Quando o fondant tiver a forma e a espessura corretas, coloque o rolo na borda mais distante do fondant e role-o em sua direção, rolando o fondant ao redor do pino. Continue rolando até que todo o fondant esteja suavemente enrolado no rolo.
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Armar o Fondant sobre o bolo
Elizabeth LaBau
- Levante rapidamente o rolo e coloque-o ao lado do bolo. Comece desenrolando o fondant do pino até ele ficar logo abaixo da borda inferior do bolo. Continue desenrolando o fondant na parte superior do bolo para o outro lado. Quando terminar, o bolo deve ser coberto com uma cobertura uniforme de fondant.
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Alise o Fondant no Bolo
Elizabeth LaBau
- Use a mão para alisar cuidadosamente a parte de cima do bolo e remova as bolhas de ar que estão por baixo do fondant Certifique-se de que não possui jóias que possam deixar marcas e evite usar as unhas, pois o fondant é facilmente estragado e os arranhões são muito difíceis de reparar. Agora, posicione a outra mão do lado do bolo em direção ao topo e pressione o fondant para o lado. Use as mãos juntas para pressionar uma na outra, formando o canto do bolo. É importante fazer essa etapa rapidamente, pois o peso do fondant pendurado na parte superior tende a formar pequenas rachaduras nos cantos se os lados não forem pressionados rapidamente. Se você desenvolver pequenas rachaduras, poderá esfregar um pouco de gordura vegetal nesses locais que ajudarão a disfarçá-las.
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Puxe o Fondant Smooth
Elizabeth LaBau
Nesse ponto, você provavelmente terá muito excesso de fondant na parte inferior que formará babados e costuras se você não for cuidadoso. Comece a esticar suavemente o fondant no fundo do bolo, segurando-o com as mãos e puxando-o para longe um do outro, para espalhar o excesso de fondant. Deslize uma mão para o lado e alise o fondant em um movimento descendente; você provavelmente não vai querer ir até o fundo neste momento. Vire o bolo e repita esse processo novamente. Pode ser necessário fazer várias passagens sobre o bolo, puxando muito suavemente o excesso de fondant para fora e para baixo e, em seguida, usando a mão para alisar o fondant no bolo. Essa é a chave para suavizar os lados, mas é um movimento complicado e que requer alguma prática. Seja gentil ao executar esta etapa! O fondant racha e rasga facilmente, por isso é melhor levar alguns minutos e passar por cima do bolo várias vezes do que puxar o fondant com muita força e criar um rasgo que você não pode reparar.
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Pressione o Fondant no bolo
Elizabeth LaBau
Depois de cuidar de qualquer excesso de fondant na parte inferior, segure uma mão e pressione-o firmemente nas laterais do bolo, removendo as bolhas de ar e grudando-o firmemente no creme de manteiga. Pressione com a parte inferior da mão para criar um canto firme ao redor da parte inferior do bolo.
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Cortar o excesso de fondant
Elizabeth LaBau
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Seu bolo está terminado
Elizabeth LaBau
Agora seu bolo agora está coberto de fondant! Nesse ponto, ele pode ser finalizado com decorações e bordas adicionais de fondant ou creme de manteiga. Se possível, evite refrigerar o bolo, pois o fondant absorve prontamente a umidade e geralmente fica pegajoso e úmido quando removido da geladeira. Idealmente, você deve armazenar seu bolo em um local fresco em uma caixa de bolo e comê-lo dentro de um dia ou dois.
