Diana Rattray
- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
Uma simples cobertura de queijo torna esta caçarola de berinjela e tomate saborosa e atraente.
Ingredientes
- 1 berinjela média (cortada em rodelas grossas de 1/4 de polegada)
- Azeite extra-virgem (conforme necessário)
- 1/2 cebola doce média (cortada em fatias finas)
- 1 dente de alho médio (picado)
- 1 (14 1/2 onça) pode tomate em cubos (com suco)
- 1/8 colher de chá de folhas secas de manjericão
- Sal picado (ou a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (ou a gosto)
- 3 fatias de queijo mussarela (ou cerca de 1 xícara ralada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque as fatias de berinjela em uma peneira, salgando cada camada generosamente. Deixe descansar por 30 minutos. Enxaguar bem e secar.
Aqueça uma fina camada de azeite em uma frigideira grande ou refogue em fogo médio; adicione a berinjela ao óleo quente e cozinhe, virando uma vez, por cerca de 5 minutos ou até dourar levemente. Repita até que todas as fatias de berinjela estejam cozidas, usando o mínimo de óleo necessário para fritar as fatias. Transfira para um prato e reserve.
Adicione mais óleo à frigideira, se necessário; adicione cebola e alho. Cozinhe até ficar macio.
Adicione o tomate à mistura de cebola, juntamente com o manjericão, sal e pimenta a gosto.
Mergulhe as fatias de berinjela com a mistura de cebola e tomate em uma caçarola rasa e levemente untada.
Asse a berinjela por 20 minutos a 350 F / 180 C.
Cubra com queijo mussarela fatiado ou desfiado e leve ao forno por mais 8 minutos ou até derreter o queijo.
Variações de receita
- Esta receita pede tomates enlatados neste prato, mas fique à vontade para usar 2 xícaras de tomates frescos descascados e semeados no lugar dos tomates enlatados.
Tags de receita:
- Tomate
- acompanhamento
- sulista
- outono
