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- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
É um prato versátil que você pode preparar durante todo o ano com legumes da estação, desde que o ingrediente principal permaneça berinjela. Você pode fazer o şakşuka tão suave ou picante quanto quiser. Simplesmente substitua os pimentões por variedades de pimenta e adicione um pouco de pasta ou flocos de pimenta ao molho de tomate antes de misturá-lo com os legumes. Algumas pessoas gostam de usar muita pasta de tomate para tornar o molho mais espesso. Eu prefiro cozinhar tomates frescos para fazer um molho mais leve e menos ácido. Se você não tiver muito tempo e precisar de um atalho, poderá substituir o molho de tomate por um molho de macarrão temperado e temperado levemente.
Şakşuka é fácil de preparar, basta ter uma abundância de toalhas de papel à mão para escorrer bem os legumes fritos. A berinjela absorve muito óleo durante a fritura e pode sobrecarregar o prato. Antes de servir, şakşuka é coberto com quantidades generosas de iogurte natural cremoso e batido, temperado com alho.
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho doce ou Corni di Toro
- 1 cebola vermelha
- 1 abobrinha pequena ou abóbora
- 4 dentes de alho (picados)
- Óleo vegetal para fritar
- 5 tomates grandes (descascados e cortados em pedaços grandes)
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate
- 1 colher de chá. açúcar
- 1 colher de chá. sal, mais ou menos a gosto
- 1/4 colher de chá. pimenta preta, mais ou menos a gosto
- Iogurte de alho para decorar
Passos para torná-lo
Prepare a berinjela: corte as duas extremidades e, usando a ponta de um descascador de legumes ou uma faca, retire a pele em tiras alternadas, de cima para baixo. Faça isso com cuidado, economizando o máximo de carne possível.
Corte a berinjela em pedaços retangulares com cerca de 5 cm de comprimento. Coloque os pedaços de berinjela em uma peneira grande ou coador e salgue bem, girando com as mãos para salgar todos os lados. Deixe a berinjela salgada descansar por cerca de 15 minutos enquanto prepara os outros legumes. Isso remove a amargura.
Corte grosseiramente os pimentões, a cebola roxa e a abóbora.
Quando os legumes estiverem prontos, despeje cerca de 10 cm de óleo em uma frigideira ou panela e aqueça em fogo alto. Enquanto o óleo estiver aquecendo, lave a berinjela no filtro com água fria, girando-a com as mãos, até que o sal seja removido. Escorra bem e remova a água extra com papel toalha antes de fritá-los.
Frite a berinjela até ficar macia e começando a dourar nas bordas. Faça o mesmo com a abóbora. Coe os legumes fritos e escorra-os em uma espessa camada de papel toalha. Deixe-os descansar por alguns minutos para garantir que o máximo de óleo possível seja drenado.
Enquanto isso, coloque duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira e frite a cebola, o alho e o pimentão até ficar macio.
Adicione o tomate, a pasta de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta. Cubra e reduza o fogo para baixo. Deixe o molho ferver até os tomates ficarem macios e começarem a quebrar.
Retire a tampa, mexa bem e deixe o molho ferver até que a maior parte do líquido seja reduzida. Deve ser a consistência do molho de macarrão em jarro.
Em uma tigela, adicione a berinjela, a abóbora e o molho de tomate e misture bem. Coloque o şakşuka em uma travessa e leve à geladeira por várias horas. Pouco antes de servir, coloque generosas quantidades de iogurte com alho por cima.
Tags de receita:
- Tomate
- acompanhamento
- Oriente médio
- jantar em família
