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- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
Doro wat é um guisado de frango à base de cebola da Etiópia. Se você entrar em qualquer restaurante da Etiópia ou da Eritreia ao redor do mundo, certamente será servido com este prato incrivelmente saboroso. Doro wat é frequentemente servido em cima de injera com outras wats e saladas. Durante o período da Quaresma antes da Páscoa, diferentes tipos de lentilhas, grão de bico e vegetais são frequentemente consumidos.
Você perceberá muitas receitas publicadas na Internet pedindo o uso de caldo de galinha. Normalmente, isso é necessário quando uma quantidade menor de cebola foi usada e, portanto, é necessário mais líquido. Nas receitas em que uma quantidade significativa de cebolas foi usada, o líquido extra não é necessário, pois há uma base de wat suficiente para cobrir; os pedaços de frango cozinham em fogo baixo, resultando na "transpiração" de seus próprios líquidos. Naturalmente, você estará cozinhando isso na sua cozinha para se adequar ao seu tempo e esforço. Se, a seu critério, a receita puder usar mais umidade, adicione um pouco de água, conforme necessário.
Ingredientes
- 800 g de coxas de frango e coxas de frango
- suco de 1 limão pequeno
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal ou niter kibe (manteiga perfumada)
- 6 colheres de chá de mistura de especiarias berbere (ou menos, dependendo do tipo de calor que você pode tomar)
- 6 cebolas vermelhas grandes
- 2 a 3 dentes de alho
- 1 polegada de gengibre fresco
- sal como desejado
- 450 ml de água ou caldo de galinha (adicione conforme necessário)
- 1 colher de sopa de garam masala
- 6 ovos
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Marinar os pedaços de frango no suco de limão. Enquanto isso, pique finamente as cebolas, alho e gengibre à mão ou misture em uma pasta no processador de alimentos ou no picador manual. Para fazer o doro wat em sua forma mais autêntica, adicione as cebolas em uma panela de fundo grosso e cozinhe delicadamente por uma hora até que as cebolas estejam cozidas e reduzidas a uma pasta doce.
Adicione o kibbeh ou o óleo vegetal. O azeite normalmente não é usado, pois possui um sabor forte que pode tirar as especiarias autênticas usadas no doro wat. Adicione o tempero berbere, seguido pelo gengibre e alho e frite até perfumar. Mais especiarias berbere podem ser adicionadas, dependendo da quantidade de calor desejada no prato.
Adicione os pedaços de frango na panela. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos até que o frango esteja cozido. No meio, polvilhe o garam masala sobre o wat. Pode ser necessário encher com um pouco de água conforme necessário e mexer ocasionalmente para evitar grudar na base da panela. Enquanto isso estiver fervendo, cozinhe seus ovos.
Após 40 minutos de fervura, adicione os ovos cozidos e descascados à água. Sirva o doro wat em cima da injera para apreciá-lo da maneira tradicional. Como alternativa, isso pode ser apreciado com pão indiano.
Desfrutar!
Tags de receita:
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