Como fazer uma deliciosa tigela de ochazuke

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O Ochazuke é um dos pratos mais tradicionais e básicos encontrados na culinária japonesa. Combina dois dos ingredientes japoneses mais fundamentais, arroz e chá. Essencialmente, o ochazuke é uma tigela pequena de arroz de grão curto cozido no vapor com chá quente derramado sobre ele. Embora o ochazuke possa ser simplesmente apreciado com arroz e chá, ele geralmente é servido com qualquer número de coberturas (frutos do mar, carnes, legumes, picles, algas e outros ingredientes japoneses). De acordo com a culinária ocidental, esse prato pode ser considerado um tipo de sopa; no entanto, na culinária japonesa, é um prato rústico e não é sopa nem ensopado.

Ochazuke em casa

Em casa, o ochazuke é conhecido como comida de conforto. É geralmente apreciado como um lanche de enchimento, a qualquer hora do dia, mas é especialmente amado como um lanche da meia-noite ou como remédio para ressaca. É tradicionalmente apreciado como um prato no final de uma refeição japonesa, seja para terminar algumas últimas mordidas de arroz ou quando seu estômago parece que precisa de um pouco mais para se sentir cheio, este prato de sabor suave é perfeito para terminar uma refeição japonesa. Não se deixe enganar, no entanto, porque o ochazuke também pode ser comido como uma refeição no café da manhã, almoço ou jantar.

O ochazuke caseiro é tipicamente feito de arroz restante (arroz branco de grão curto ou arroz integral), ingredientes restantes, como peixe cozido, picles e uma variedade de pratos salgados conhecidos em japonês como tsukudani e chá (geralmente chá verde ou outro chá suave e não preto). Porções individuais pré-embaladas de temperos ochazuke secos são amplamente vendidas em supermercados japoneses e asiáticos e são bastante populares. Esses pacotes de temperos são apenas adicionados ao arroz cozido e água quente ou chá é derramado sobre ele para produzir ochazuke instantâneo.

Ochazuke no restaurante

Nos restaurantes, o ochazuke é servido em uma refeição requintada com vários pratos, onde é servido no final do curso, ou pode ser servido em um bar ou restaurante ou café izakaya (restaurante de tapas) como um prato ou prato principal. Neste último caso, o ochazuke geralmente segue as bebidas alcoólicas sinalizando o final da noite, e também é considerado uma boa maneira de encher o estômago antes de voltar para casa.

Quando o ochazuke é servido como o último prato de uma refeição, o arroz e várias coberturas de ingredientes podem ser servidos em um caldo feito de dashi (caldo), com um perfil de sabor mais complexo ou chá.

Como Fazer uma Deliciosa Tigela de Ochazuke

Selecione a tigela de tamanho apropriado para o seu lanche ou refeição. Normalmente, uma tigela de arroz japonesa pequena é usada, mas para uma refeição, uma tigela maior pode ser apropriada.Adicione arroz suficiente (arroz branco ou marrom de grão curto ou cevada) à sua tigela para satisfazer suas necessidades. quente, especialmente ao usar arroz restante. Aquecer no microondas, conforme necessário. Faça uma tigela personalizada de ochazuke combinando o tipo de arroz preferido e decore com coberturas de ingredientes de sua escolha. Guarnições também podem ser servidas ao lado. (Veja a lista abaixo para obter idéias.) Selecione seu chá: chá verde (sencha), hoji-cha (chá verde torrado) ou genmai-cha (chá torrado de arroz integral). O chá verde é o tipo mais comum de chá usado para o ochazuke. Como alternativa, use água fervida quente. Tradicionalmente, os chás pretos não são usados para produzir ochazuke, pois o sabor do chá é excessivo e o ochazuke é considerado um prato com sabor suave. Ou, em vez de chá, faça um caldo simples dashi. Despeje sobre o arroz. Para um ochazuke mais simples, despeje água fervida quente em todo o arroz e guarnições. Alternativamente, faça uma tigela instantânea de ochazuke se estiver com pressa ou se não tiver ingredientes de cobertura. Use um pacote de tempero seco pré-embalado; os sabores incluem salmão, ovas de bacalhau, wasabi (rábano), umeboshi (ameixa em conserva), nori (alga marinha), wakame (alga marinha). Misture o tempero com arroz e água fervida ou chá japonês fabricado.