Anita Schecter
- Total: 2 minutos
- Preparação: 1 min
- Cozinhe: 1 min
- Refrigerar: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
O verão está a caminho e isso significa muitos hambúrgueres, cachorros-quentes e sliders. Mas e aquelas pessoas que preferem ficar sem carne? Esses controles deslizantes de falafel de grão de bico são tão crocantes e saborosos que em breve serão devorados até pelos comedores de carne na multidão. Cobertos com pepinos frescos e refrescantes e uma garoa generosa de molho de tahine, eles são muito fáceis de comer.
Ingredientes
- Para os Sliders:
- 8 rolos de tamanho deslizante
- 1 pepino inglês (sem sementes) (descascado e picado)
- Molho de tahine (receita a seguir)
- Molho Amba (pode ser comprado em lojas de alimentos especializados ou substituído pelo seu chutney de manga favorito)
- Para o Falafel:
- 1 xícara de grão de bico enlatado (lavado e escorrido)
- 1/2 cebola (descascada)
- 2 dentes de alho (descascados)
- 3 colheres de sopa de coentro (picado)
- 2 colheres de sopa de salsa (picada)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- Opcional: pitada de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)
- Óleo de canola (para fritar)
- Para o molho de tahine:
- 1/4 de xícara de pasta de gergelim
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho ralado
- Sal picado (ou a gosto)
- Pimenta do reino (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Faça o falafel adicionando grão de bico, cebola, alho, coentro, salsa, cominho moído, fermento em pó, sal, pimenta do reino, farinha e flocos de pimenta vermelha, se estiver usando. Faça um purê até a mistura ficar lisa, mas não precisa ser completamente lisa. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos.
Enquanto a base do falafel estiver esfriando, faça o tahine combinando a pasta de gergelim, a água, o suco de limão, o alho ralado, o sal e a pimenta em uma tigela.
Adicione cerca de 2 a 3 polegadas do óleo de canola a uma panela grande ou panela profunda e leve a uma temperatura de 350 F.
Formar o falafel em bolas, aproximadamente 1 oz. cada (usei uma colher de biscoito) e coloque delicadamente no óleo quente. Deixe fritar por cerca de 2 minutos e gire suavemente as bolas para continuar fritando por todos os lados. As bolas de falafel são feitas quando têm uma cor marrom dourada ao redor.
Retire do óleo com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel para escorrer.
Prepare os controles deslizantes colocando um pouco de molho amba no fundo de cada rolo, depois adicione uma bola de falafel e esmague-a suavemente com a palma da mão. Cubra com alguns dos pepinos em cubos e uma garoa de molho de tahine.
Tags de receita:
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