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- Total: 20 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
Queríamos fazer espaguete à carbonara, mas estava sem espaguete e creme. Então começamos a procurar algumas substituições que possam funcionar. Sabemos que você pode fazer carbonara sem creme, mas adoramos a riqueza e suavidade que esse creme adiciona à receita.
Fettuccine foi minha primeira idéia a usar em vez do espaguete; nós amamos os fios substanciais. Essa massa longa combina bem com molhos cremosos e realmente se prende a eles, que é o que tínhamos em mente.
Mas o que usar no lugar do creme? Tivemos leite desnatado (não, obrigado), iogurte (não), creme de leite e… maionese! Era uma ideia incomum, mas poderia funcionar. Afinal, a maionese é feita com óleo, ovos e suco de limão; três ingredientes deliciosos com macarrão.
Funcionou! Adicionar um pouco de maionese (junto com o leite desnatado e os ovos) à massa produzia um molho rico e cremoso com um leve toque. Alho picado e muito bacon embalados em mais sabor, e queijo parmesão acrescentou o toque final.
Temos outra receita de macarrão com um ingrediente um pouco incomum: cream cheese em molho de tomate. Podemos tentar isso no lugar do creme a seguir!
Sirva este maravilhoso prato com um copo de vinho branco, uma salada verde, torradas com alho e algumas cenouras cozidas ou ervilhas. Tudo que você precisa agora é de uma toalha xadrez e algumas velas gordas em copos de vinho; mesmo que um italiano provavelmente empalidecesse com esta receita.
Ingredientes
- 8 fatias de bacon
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 libra
1 libra de fettuccine
- 4 ovos grandes
- 1/4 xícara de maionese
- 3 colheres de sopa de leite
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Passos para torná-lo
Cozinhe o bacon até ficar crocante e dourado em uma panela grande em fogo médio. Retire o bacon da panela, coloque-o em papel toalha para escorrer e depois esfarele. Escorra a maior parte da gordura da panela. Adicione o alho à panela e cozinhe por cerca de 30 segundos.
Raspe a gordura de alho e bacon restante na panela em uma tigela pequena.
Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto. Adicione sal a gosto e adicione o macarrão. Mexer. Cozinhe até o macarrão ficar al dente, mexendo ocasionalmente.
Enquanto isso, adicione os ovos, maionese, leite, sal e pimenta ao bacon na tigela pequena e bata bem com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.
Quando a massa estiver cozida, escorra, reservando 1/3 de xícara de água de cozimento. Volte a colocar a massa na panela imediatamente.
Fora do fogo, adicione a mistura de maionese. Misture com uma tenaz até que a mistura reveste o macarrão, adicionando água de cozimento conforme necessário para fazer um molho suave.
Adicione o queijo parmesão e misture novamente e sirva imediatamente.
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