Elizabeth LaBau
- Total: 65 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 48 corações (48 porções)
Corações Fudge são belos corações feitos de chocolate rico e mergulhados em uma camada suave de fondant. Estes são um ótimo presente de doces para o dia dos namorados para amigos, familiares e entes queridos. Gosto de decorar o meu com granulado, mas você também pode usar glacê para adicionar mensagens personalizadas.
Você pode usar fondant comprado ou caseiro para revestir o fudge. Esta receita rende cerca de 48 pequenos corações (1/4 de polegada).
Ingredientes
- 3 xícaras de chocolate semi-doce
- 14 onças de leite condensado
- 1/4 colher de chá de sal
- Opcional: 1/4 de xícara de canela em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 libras de fondant
- Opcional: granulado e outras decorações
- Opcional: corante alimentar
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Prepare uma panela de 9 por 13 polegadas, forrando-a com papel alumínio e pulverizando o papel alumínio com spray antiaderente.
Coloque as lascas de chocolate, o leite condensado e o sal em uma tigela grande que sirva para microondas. Microondas até derreter, mexendo após cada 45 segundos para evitar superaquecimento. Mexa até que a mistura esteja derretida, lisa e sem grumos.
Adicione os doces quentes ou qualquer outro aditivo de sua escolha e o extrato de baunilha e mexa até ficar bem combinado.
Raspe a mistura na panela preparada e alise em uma camada fina e uniforme. Deixe o caramelo por duas horas na geladeira ou durante a noite em temperatura ambiente.
Uma vez definido, levante o caramelo da panela usando o papel alumínio como alças. Pegue o seu cortador em forma de coração e corte os corações do doce, colocando-os em uma assadeira forrada com papel alumínio.
Depois de cortar todos os corações que puder, você ficará com muitas sobras de chocolate. Você pode separá-los para mordiscar, ou se o seu chocolate esquentar um pouco à temperatura ambiente, você pode amassá-lo brevemente.
Volte a enrolá-lo em uma camada fina e corte corações adicionais do chocolate. Usando um cortador de coração de 1/4 de polegada, você pode obter cerca de 48 corações desta receita, supondo que você role novamente o fudge uma ou duas vezes.
Coloque os corações de chocolate na geladeira para esfriar enquanto prepara o fondant. Corte o fondant em pequenos pedaços e coloque-o em banho-maria em cima de uma panela com água fervendo. Se você não tiver uma caldeira dupla, coloque-a em uma tigela resistente ao calor que se encaixe perfeitamente na parte superior de uma panela. Mexa o fondant constantemente enquanto derrete.
Diferentes fondants têm texturas de fusão muito diferentes. Alguns fondants derreterão imediatamente e não precisarão de mais água para obter uma consistência líquida, enquanto outros precisarão de 1/2 xícara ou mais para ficarem mais macios. Se o seu fondant não estiver derretendo suavemente, adicione uma colher de sopa de água quente e mexa. Continue adicionando a água muito lentamente, mexendo bem após cada adição, adicionando o mínimo de água possível para obter o fondant com uma boa consistência de imersão. Deve ser fluido o suficiente para cobrir facilmente o calda, mas grosso o suficiente para deixar uma camada opaca. Se desejar, misture algumas gotas do extrato com sabor de sua escolha.
Quando o fondant estiver derretido e macio, retire a panela dupla do fogo, mas deixe a tigela de fondant em cima da água morna. Cubra uma assadeira com papel alumínio e polvilhe com uma camada fina e uniforme de açúcar em pó.
Pegue os corações de chocolate na geladeira e, usando um garfo ou ferramentas de imersão, mergulhe um no fondant derretido.
Retire-o do fondant e permita que o excesso de fondant volte a pingar na tigela.
Coloque o coração mergulhado na assadeira em pó com açúcar - isso permitirá uma remoção mais fácil mais tarde. Enquanto o fondant estiver molhado, você pode adicionar granulados ou outras decorações, se desejar. Continue o processo de imersão com os demais corações e fondant.
Para colorir o fondant, adicione algumas gotas de corante alimentar e mexa até ficar bem misturado. Repita o processo até você mergulhar todo o seu coração.
Permita que os corações de chocolate fiquem à temperatura ambiente. O tempo varia dependendo do seu fondant e da quantidade de umidade adicionada, mas uma estimativa geral é de 2 a 3 horas. Uma vez definido, seus corações de fondant podem ser servidos de uma só vez.
Gorjeta
- Para armazenar, coloque-os em um recipiente hermético com papel encerado dividindo as camadas.
Tags de receita:
- Doce
- sobremesa
- americano
- Dia dos namorados
