Diana Rattray
- Total: 3 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 78 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 78 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 4% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sódio 461mg | 20% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 76mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este prato simples de abobrinha e tomate de fogão lento é uma combinação clássica de sabores, e é uma excelente maneira de usar uma colheita abundante de abobrinha fresca, seja no seu jardim ou no mercado. O fogão lento torna particularmente conveniente quando o forno e a placa de fogão serão usados para outros pratos.
O prato é feito com combinações de sabores italianos e lembra um ratatouille clássico. Para fazer um ratatouille de fogão lento com esta receita, use meia abobrinha e berinjela em cubos (cubos de 1, 2 cm). A receita é facilmente ampliada e congela bem (veja as dicas abaixo).
Sirva a abobrinha com uma refeição de frango ou peixe, ou junto com bifes ou costeletas. Se você tiver manjericão fresco, use cerca de 2 colheres de chá picadas. Essa combinação fácil de legumes também é um ótimo complemento vegetariano para massas. Para um prato vegano, omita a manteiga e o queijo parmesão e use queijo parmesão vegano ou fermento nutricional. Regue os legumes acabados com uma pequena quantidade de azeite, se desejar.
Ingredientes
- 1 cebola média (vermelha ou amarela)
- 1 pimentão verde
- 1 libra de abobrinha de abóbora (cerca de 4 médias ou abóbora de verão)
- 1 (14, 5 onças) pode tomates cortados em cubos (não drenados ou 2 xícaras de tomates esmagados)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1/2 colher de chá de folhas secas de manjericão
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado de boa qualidade
- Opcional: 1 colher de sopa de salsa fresca picada
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Descasque a cebola, corte-a em quatro e corte em fatias finas.
Corte o pimentão longitudinalmente; remova a ponta do caule e as sementes. Corte a pimenta em tiras.
Corte a abobrinha em rodelas com cerca de 1/4 de polegada de espessura ou corte-a em cubos de 1 polegada.
Combine os legumes na panela lenta com o tomate, sal, pimenta e manjericão.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 3 horas.
Coloque os legumes com manteiga e polvilhe com o queijo parmesão. Tampe e continue cozinhando em fogo baixo por 1 a 1 hora e meia.
Sirva decorado com salsa picada, se desejar.
Dicas
- Tomates Triturados Frescos Caseiros: Leve uma panela grande de água para ferver. Encha uma tigela grande com gelo e água. Núcleo cerca de 1 1/2 libras de tomates frescos (5 a 6, dependendo do tamanho) e corte um "X" no fundo de cada um. Coloque os tomates na água fervente e deixe ferver por cerca de 30 a 45 segundos. Retire-os para a água gelada. Quando os tomates estiverem frios o suficiente para manusear, retire as peles. Para remover as sementes, pressione-as através de um filtro de malha ou use uma fábrica de alimentos. Você deve tomar cerca de 2 xícaras de tomates frescos esmagados. Para o freezer: Quando a mistura de abobrinha esfriar um pouco, coloque porções do tamanho de uma refeição em recipientes ou sacos de armazenamento do freezer. Etiqueta com o nome e a data e congele por até 3 meses. Para aquecer, descongele os legumes na geladeira durante a noite e cozinhe em uma panela no fogão por 10 a 20 minutos.
Tags de receita:
- abobrinha
- acompanhamento
- americano
- outono
