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A comida inglesa no seu melhor é comida saudável, simples e deliciosa, desenvolvida para alimentar um império que influenciou o resto do mundo. A culinária inglesa é rica em história, mas a face moderna da comida britânica apresenta uma culinária dinâmica e próspera, agora seguida intensamente por apreciadores de comida em todo o mundo.
Uma breve história
Desde os tempos antigos, a comida inglesa é influenciada por invasores estrangeiros. Primeiro vieram os vikings, seguidos pelos romanos, e até os franceses deixaram sua marca. Todos eles trouxeram sua própria influência para a mesa inglesa, um caldeirão de ingredientes e alimentos.
O impacto dos franco-normandos se reflete claramente no uso comum de suas especiarias: açafrão, maça, noz-moscada, pimenta, gengibre e açúcar. A culinária inglesa medieval é rica em receitas que contêm essas contribuições exóticas, e esses ingredientes ainda são encontrados nas receitas tradicionais.
O imperio Britânico
A colônia do Império Britânico no leste da Ásia trouxe chá para a Inglaterra e, em troca, os ingleses o levaram para a Índia, outro de seus postos avançados coloniais. Do relacionamento inglês com a Índia, surgiu a obsessão por curry, molhos picantes e condimentos, que agora são uma parte intrínseca da culinária inglesa.
As guerras mundiais
Imensos danos foram infligidos à culinária inglesa durante duas guerras mundiais; o esforço de guerra consumiu todos os bens e serviços disponíveis, deixando pouco para o consumo privado.
Durante a Segunda Guerra Mundial, o racionamento de alimentos dos ingredientes mais essenciais - carne, açúcar, manteiga e ovos - continuou até o início dos anos 50. Foi a partir desses anos que a Inglaterra ganhou reputação de má culinária e se tornou uma piada gastronômica em todo o mundo.
De volta ao mapa
Embora tenha levado muitos anos para superar, a comida inglesa não é mais o alvo da piada. A Inglaterra recuperou sua reputação de alguns dos melhores alimentos, melhores chefs e restaurantes de renome.
Várias perturbações notáveis no mundo da comida criaram uma mudança na dieta inglesa, como a doença do casco e da boca, o escândalo da carne de cavalo e uma profunda recessão monetária no início do século XXI. O que emergiu foi um ressurgimento maciço de alimentos, receitas e culinária tradicionais ingleses, usando alimentos sazonais produzidos localmente sempre que possível. A Inglaterra agora leva aonde eles lutaram para ser levados a sério.
Tradições e pratos favoritos
As tradições alimentares inglesas são muitas e variadas. Quem nunca ouviu falar do chá da tarde, do café da manhã inglês completo, de um assado de domingo ou do famoso pub britânico?
Tão rica e diversificada é a comida inglesa, que a Inglaterra possui nada menos que três pratos nacionais: carne assada e pudim de Yorkshire, peixe com batatas fritas e - seu controverso terceiro - frango tikka masala. Alguns dizem que este é o novo prato nacional, que evoluiu da extensa migração para o país da Índia e do Paquistão. Independentemente do debate que o cerca, é certamente um dos favoritos em inglês.
Pudins britânicos são famosos. Frequentemente cozidos no vapor ou assados (como no pau manchado) e servidos com creme, eles são o prato perfeito em um dia chuvoso de inverno. Mas os pudins nem sempre são doces, como o saboroso bife e pudim de rim.
