Uma colher de absinto e um cubo de açúcar são usados para beber o licor verde potente em linha reta. Diana Lundin / Getty Images
O absinto é um álcool destilado com sabor forte e altamente alcoólico e não é recomendável beber em linha reta. Em vez disso, você achará melhor diluí-lo com água, derramando-o sobre um cubo de açúcar. Essa preparação tradicional é chamada de "ritual do absinto" e é muito fácil de fazer.
O Propósito do Ritual do Absinto
A preparação tradicional foi popularizada na França. É uma técnica simples que envolve absinto, açúcar e água gelada. O açúcar reprime a amargura e a água dilui o licor; a combinação dos dois torna o absinto muito mais agradável do que é direto para fora da garrafa. Depois de pegar o jeito de derramar, você poderá criar a louche perfeita (a nebulosidade branca que ocorre quando a água toca o absinto).
Colheres e copos de absinto
Embora não seja obrigatório, existem "ferramentas" específicas usadas no ritual do absinto. Se você gosta de absinto preparado dessa maneira, não é uma má idéia comprar um conjunto de copos e colheres de absinto. Ambos foram projetados especificamente para esta bebida e os estilos disponíveis podem ser bastante impressionantes, incluindo muitas reproduções elaboradamente decoradas ou peças antigas originais.
Os óculos geralmente são pequenos pedaços de cálices que contêm 5 ou 6 onças no total. Alguns estilos incluem um pequeno reservatório na parte inferior, com um pouco mais de meia onça. Ele foi projetado para ser preenchido com absinto, eliminando as suposições sobre o quanto derramar. A parte principal do copo é maior e deve conter a mistura água-absinto.
As colheres de absinto são perfuradas com furos e achatadas para que possam descansar facilmente em cima do copo. Um cubo de açúcar é colocado sobre a colher, atuando como um filtro para a água. Eles também podem ser muito chiques, com vários desenhos cortados no metal que permitem que o açúcar e a água escorram.
Como alternativa à colher, você também pode usar um gotejador de absinto ( brouilles-absinthe em francês). É um pouco como um funil amplo que contém açúcar e gelo (ou de acordo com o seu gosto) através do qual a água é derramada, oferecendo mais precisão no desenvolvimento da louche.
Como derramar absinto
Esse método é chamado de "ritual" porque é projetado para ser feito lenta e deliberadamente. Permite que o bebedor desfrute de toda a experiência - incluindo a transformação visual - em vez de apenas a bebida em si.
No sentido mais tradicional, a água é derramada gota a gota. É a razão pela qual as fontes de absinto foram criadas; estes ainda podem ser encontrados em alguns bares que orgulhosamente promovem o ritual do absinto.
- Despeje cerca de 1 grama de absinto em um copo de absinto ou vidro com haste semelhante. Coloque um cubo de açúcar em uma colher de absinto e coloque-a sobre a borda do copo. Se você não tiver uma colher de absinto, um garfo grande funcionará. Derrame lentamente água fria e destilada sobre o açúcar, apenas o suficiente para saturá-lo e deixe-o descansar até que o cubo de açúcar comece a se dissolver. (novamente, lentamente) até que a diluição desejada seja encontrada e o açúcar esteja completamente dissolvido. A proporção mais comum é de 3 a 5 partes de água para 1 parte de absinto. À medida que a água atinge o licor, a loucha gira através do líquido, criando bastante espetáculo e liberando o buquê de ervas do absinto.Depois que a loucha foi deixada para descansar, misture qualquer açúcar restante não dissolvido.
Gotejamento do absinto
O "gotejamento do absinto" é muito semelhante ao ritual tradicional, embora adicione gelo e soda para suavizar um pouco a bebida.
- Coloque um pouco de absinto em um copo meio cheio de gelo picado. Coloque um cubo de açúcar em cima do gelo. Goteje muito lentamente refrigerante frio sobre o cubo de açúcar até que esteja completamente dissolvido. Misture bem. vidro.
Absinto flamejante
Outro método popular é enterrar um cubo de açúcar no absinto, colocar o cubo em uma colher e acendê-lo em chamas. Permita que o açúcar derreta no absinto e, à medida que a chama diminui, misture o açúcar restante no líquido.
Isso funciona porque o absinto é à prova de alta, portanto acende facilmente fogo. No entanto, como em qualquer bebida em chamas, você precisa ter muito cuidado. Certifique-se de tomar algumas precauções de segurança - retire roupas ou cabelos soltos, limpe qualquer derramamento de álcool e tenha um extintor de incêndio ou, pelo menos, um copo de água por perto - para evitar acidentes. Também não é uma boa idéia inflamar o álcool quando você está bêbado. Mantenha o seu juízo sobre você e jogue pelo seguro!
