Três deslizantes grelhados de cogumelos queijo. Sabrina Baksh
- Total: 28 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 8 minutos
- Rendimento: serve: 6
Cogumelos recheados são absolutamente deliciosos e fáceis de preparar na grelha. Esta versão vegetariana com três queijos é servida em pães deslizantes e combinada com o sabor apimentado da rúcula. Lembre-se, para o controle deslizante perfeito para cogumelos, você precisará procurar por tampas de porte médio ou grandes cogumelos crimini.
Ingredientes
- 6 cogumelos portabella médios, cerca de 3 "de diâmetro
- 1 pacote de 8 oz de queijo creme (amolecido)
- 1/3 xícara de parmesão ralado
- 1/4 de xícara de queijo azul esfarelado
- 2 colheres de sopa de pimentos picados (jar)
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- 1 dente de alho grande picado
- 1/4 de colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 6 barras deslizantes de pretzel
- 2 1/2 xícaras de rúcula para bebê
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de chá de azeite
Passos para torná-lo
- Lado vegetal
- Aperitivo
- americano
- churrasco
Com uma colher pequena, retire cuidadosamente as brânquias marrons escuras encontradas na parte inferior do cogumelo. Embora isso seja perfeitamente comestível, sua remoção cria mais espaço para o recheio de queijo. Esse processo é um pouco confuso, então trabalhe perto da pia.
Umedeça algumas toalhas de papel com água morna e limpe a superfície de cada cogumelo. É importante não molhar os cogumelos muito, mas tenha bastante umidade sobre as toalhas de papel para remover qualquer sujeira ou detritos. Coloque os cogumelos limpos em um prato grande ou tábua e reserve.
Pré-aqueça a grelha para fogo médio-alto. Logo antes de colocar os cogumelos recheados na grelha, unte bem a grelha. Isso pode ser alcançado usando um grande par de pinças para cozinhar ao ar livre, óleo e toalhas de papel dobradas. Dobre a toalha de papel, segure com uma pinça, mergulhe no óleo e esfregue nas grades pelo menos 3-4 vezes. Isso criará uma boa superfície antiaderente.
Em uma tigela média, adicione o queijo creme amolecido, o parmesão ralado, as migalhas de queijo azul, os pimentões picados, a cebolinha picada, o alho picado, o alho picado, a cebola em pó, o sal e a pimenta preta. Se o creme de queijo não estiver macio o suficiente, coloque no microondas por 10 a 12 segundos e retome as instruções. Misture a mistura para combinar e tempere. Adicione mais se necessário.
Coloque cerca de 1 1/2 a 2 colheres de sopa de mistura em cada tampa de cogumelo. Certifique-se de não encher demais. Isso apenas criará uma bagunça gigante na grelha quando o queijo começar a derreter.
Coloque os cogumelos, com o lado cheio para cima, na grelha e cozinhe por 6-8 minutos. Cogumelos devem ser cozidos e queijo quente e derretido. Não cozinhe demais, caso contrário os cogumelos ficarão muito moles. Depois de cozido, retire da grelha e coloque em um prato grande. Barraca frouxa com papel alumínio para se aquecer.
Em uma tigela grande, misture o azeite e o vinagre de vinho branco. Um pouco percorre um longo caminho, já que o vinagre de vinho branco dá um soco. Usando um girador de salada, lave e gire a rúcula do bebê. Se você não tiver acesso a um girador de salada, basta lavar a rúcula e colocar em toalhas de papel. Seque suavemente para secar. Adicione à tigela e misture bem com óleo e vinagre.
Para montar os controles deslizantes, coloque uma porção saudável da mistura de rúcula no bolo inferior, cubra com um cogumelo recheado, cubra com o bolo superior e sirva. Se você não conseguir encontrar os pães deslizantes de pretzel, qualquer bolo deslizante ou pão preparado será suficiente. Apenas certifique-se de que eles sejam do mesmo tamanho que o cogumelo.
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