Eugene Mymrin / Getty Images
O rum é uma bebida alcoólica destilada feita a partir de subprodutos da cana-de-açúcar, como melaço, mel ou suco. Tradicionalmente pensado como originário de Barbados, os escravos das plantações descobriram pela primeira vez que o melaço fermentava em álcool. Rum foi o primeiro espírito de marca já feito e é conhecido como o espírito que os piratas bebiam no Caribe. Também foram fornecidas rações de rum para os marinheiros da Marinha Real, juntamente com o suco de limão, pois isso ajudou a combater o escorbuto.
Como o rum é produzido
O rum do Caribe é preparado envelhecendo em barris por um longo período de tempo para obter um sabor forte. Dicas de especiarias e caramelo podem ser encontradas no rum envelhecido. O rum é geralmente servido em uma bebida mista, como um coquetel, mojito clássico ou daiquiri frutado.
O sabor do rum pode ser doce ou seco, dependendo do processo de envelhecimento, do tipo de barril usado e da forma de cana-de-açúcar usada. Para um sabor mais robusto em sua receita, escolha um rum escuro. Da mesma forma, para um sabor mais sutil, escolha um rum leve. As rum são geralmente entendidas por categorias de cores, como as seguintes:
- Claro ou branco: Sinais rum suave Ouro ou âmbar: O rum passou algum tempo no barril. Escuro ou preto: envelhecido em casco por muito tempo e tem gosto de uísque
Cozinhar com rum
Ao usar rum aromatizado ou com especiarias, verifique se o sabor ou o tempero é complementar ao seu ingrediente principal. O rum jamaicano é considerado o mais forte em sabor por causa de seu longo processo de fermentação, que utiliza leveduras usadas anteriormente.
Leia também as principais informações e dicas sobre culinária com álcool, aprendendo a cozinhar com álcool. Por exemplo, antes de usar o rum em uma apresentação inflamada, leia sobre a culinária flambada. Além disso, não deixe de divulgar o uso de rum aos convidados, pois a menor sugestão de álcool em um prato pode ser prejudicial para quem tem alergias e alcoólatras em recuperação.
Substituições
O extrato de rum pode substituir pequenas quantidades de rum (não mais que 1/4 de xícara) em muitas receitas. O conhaque ou o conhaque geralmente substituem o rum em quantidades iguais, mas esperam a mudança óbvia no sabor. Para outras opções de substituição, consulte uma tabela de substituição de álcool.
Medidas
- 2 colheres de sopa de rum = 1/2 a 1 colher de chá de extrato de rum. Se o líquido for uma parte importante da receita, adicione água ou suco de maçã suficiente para compensar a diferença. 1 colher de sopa de rum escuro = 2 colheres de sopa de extrato de rum5 colheres de sopa de rum claro = 1 colher de sopa de extrato de rum.
Receitas
Explore muitas receitas deliciosas, como ceviche, sorvete e peru tropical que exigem rum para cozinhar. Alguns de nossos favoritos incluem flambe de banana, bolo de rum malibu, wassail, frango com rum e muito mais.
