Berinjelas fritas em molho de tomate, usado como uma propagação em fatias de pão.
O abeto vermelho / Danette St. Onge
- Total: 35 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1109 | Calorias |
| 115g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1109 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 115g | 148% |
| Gordura saturada 16g | 80% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 52mg | 2% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 80mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este prato simples, melanzane fritte al pomodoro , tem um sabor surpreendentemente rico e complexo, e os resultados são muito versáteis: você pode usá-lo como molho de macarrão, como prato de prato principal ou comê-lo espalhado em fatias de massa saudável e crocante pão. Também pode ser servido à temperatura ambiente, como um mergulho ou acompanhamento, por isso é um ótimo prato para levar em um piquenique, servido no crostini como comida de dedo de festa ou para levar para uma festa. Por acaso, também é vegetariano e vegan, por isso é acessível a muitas dietas e estilos de vida.
Existe um prato muito semelhante na Turquia, bastante popular durante os meses de verão, chamado "patlıcan kızartma" ou "patlıcan kızartması" , que é servido em um simples molho de tomate, como o mostrado aqui ou com molho de alho e iogurte (ou às vezes ambos).
Ingredientes
- 1 a 2 xícaras de azeite (para fritar)
- 3 berinjelas (cortadas e cortadas em rodelas de 1/3 de polegada de espessura ou fatias longitudinais)
- Para o molho de tomate:
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 a 4 dentes de alho (descascados e picados)
- 4 a 6 tomates grandes (cortados em cubos ou 2 latas de tomates cortados em cubos, misturados brevemente em um liquidificador ou com um liquidificador de imersão de mão, para formar um molho grosso)
- 1/4 colher de chá de açúcar
- Sal marinho fino (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
Passos para torná-lo
Frite as berinjelas:
Junte os ingredientes.
Depois de aparar e fatiar a berinjela, aqueça o óleo de fritura em uma panela com fundo pesado ou frigideira.
Frite as fatias em lotes, para evitar aglomeração, até dourar dos dois lados, girando ocasionalmente com pinças ou pauzinhos de madeira para ajudá-los a dourar uniformemente.
Quando as fatias de berinjela estiverem prontas, remova-as com uma escumadeira ou escumadeira de malha de arame para escorrer em um prato forrado de papel toalha.
Faça o molho:
Junte os ingredientes.
Aqueça o azeite extra-virgem e o alho picado em uma panela média em fogo médio, apenas até perfumar e começar a colorir, mas não dourar, cerca de 1 minuto.
Adicione os tomates frescos cortados em cubos (ou tomates em conserva levemente purê), o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Cubra, abaixe o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que os tomates quebrem e o molho fique saboroso e um pouco mais espesso.
Gorjeta
Se o molho parecer muito aguado, você pode adicionar um pouco de pasta de tomate ( doppio concentrato di pomodoro ) conforme necessário e / ou continuar cozinhando um pouco.
Dependendo de como você usará a berinjela, você pode servir as fatias fritas em um prato coberto com molho de tomate ou misturá-las para formar um molho de pasta, molho ou macarrão.
Desfrutar!
Tags de receita:
- Tomate
- Aperitivo
- italiano
- churrasco
