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- Total: 70 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 55 minutos
- Rendimento: 12 a 16 porções
Este bolo de frutas fácil é um presente de feriado, e uma mistura de bolo de especiarias torna mais fácil do que a maioria. É versátil também. Este bolo pede datas e cerejas e abacaxis caramelados, mas outras frutas podem ser adicionadas ou substituídas. Cidra cristalizada, damascos ou pêssegos secos, passas ou cranberries secas são apenas algumas possibilidades. E uma combinação de cerejas cristalizadas vermelhas e verdes adicionará um visual festivo. Se sua família não gosta de nozes em um bolo, deixe-as de fora ou adicione mais frutas secas.
Ingredientes
- 1 pacote de mistura de bolo de especiarias (tamanho de 2 camadas)
- 1 pacote (3 3/4 onças) de mistura instantânea de pudim de limão
- 2/3 xícara de néctar de damasco
- 1/4 xícara de conhaque de damasco
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de datas picadas
- 1/2 xícara de cerejas cristalizadas picadas
- 1/2 xícara de abacaxi cristalizado picado
- 1 xícara de nozes picadas
- Para o Glaze:
- 1 xícara de açúcar em pó peneirado
- 2 a 3 colheres de sopa de conhaque de damasco
Passos para torná-lo
Em uma tigela grande, misture a mistura do bolo, a mistura de pudim, o néctar de damasco, o conhaque de 1/4 de xícara de damasco e o óleo vegetal. Bata em velocidade média até a massa ficar lisa, cerca de 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Dobre as frutas e nozes picadas.
Transforme a massa em uma forma generosa e untada e enfarinhada de 10 polegadas.
Asse em forno a 350 F por 50 a 55 minutos, ou até que os testes sejam feitos.
Deixe esfriar por 15 minutos na panela e remova-o para um rack para esfriar completamente.
Para obter o melhor sabor, embrulhe e guarde na geladeira por 24 horas antes de servir.
Esmalte
Combine 2 a 3 colheres de sopa de conhaque de damasco com 1 xícara de açúcar de confeiteiro; regue sobre o bolo de frutas antes de servir.
Variações de receita
- Coloque as nozes picadas por nozes ou use uma variedade de nozes. Adicione 1/2 xícara de passas ou cranberries secas ao bolo de frutas. Substitua o abacaxi cristalizado por outra casca cristalizada ou cidra.
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