O abeto
- Total: 9 min.
- Preparação: 4 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 2 bananas (2 porções)
Esta receita de banana frita madura faz um daqueles pratos onipresentes do Caribe que são servidos em quase todas as refeições e é um sucesso entre os índios ocidentais e não-ocidentais.
A chave para um resultado final bem-sucedido é garantir que as bananeiras estejam no grau certo de maturação. A pele deve ser quase preta ou, em alguns casos, de cor amarela opaca com manchas pretas.
Quanto mais madura é, mais doce é a banana-da-terra madura frita perfeita. Além disso, por ser mais doce, a fruta madura descasca facilmente e cozinha rapidamente. Lembre-se dessas dicas quando cozinhar bananas.
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Ingredientes
- 2 bananas maduras (descascadas e cortadas na diagonal ou redondas, em fatias de 1/4 de polegada de espessura)
- 2 colheres de sopa de óleo (ou mais canola ou óleo vegetal para fritar)
- Opcional: sal marinho
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Regue apenas o suficiente com uma frigideira antiaderente para cobrir o fundo da panela e leve ao fogo médio.
Quando o óleo começar a brilhar, mas não a fumar, adicione bananas (trabalhe em lotes) e frite por 1 1/2 minutos de um lado, vire e cozinhe por 1 minuto do outro lado.
O abeto
Retire as bananas da panela e escorra em papel toalha.
Continue fritando em lotes até que todas as bananas estejam fritas.
O abeto
Polvilhe levemente com sal marinho para dar um sabor doce e salgado às bananas maduras fritas.
O abeto
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Panela Direita: Use uma frigideira antiaderente, pois isso ajudará na liberação fácil da banana cozida da panela. Lembre-se de que o açúcar queima rapidamente e gruda. Dado o alto teor de açúcar nas bananas maduras, uma frigideira antiaderente é uma excelente opção de panela. O óleo certo: use um óleo de sabor neutro, como canola ou óleo vegetal. A quantidade de óleo usada para fritar deve ser suficiente para cobrir o fundo da panela. Muito óleo fará com que as bananas absorvam o óleo, resultando em bananas empapadas. Após fritar cada lote, regue com óleo adicional, se necessário. O Calor Certo: Use fogo médio para fritar as bananas. Pode ser necessário diminuir o calor, dependendo do tamanho do fogão e panela. Caso contrário, suas bananas podem queimar rapidamente ou dourar rápido demais.
Mais sobre bananas fritas
As bananas maduras fritas podem ser encontradas não apenas em mesas em todo o Caribe, mas em outras partes do mundo. Algumas pessoas o preparam para acompanhar todas as refeições, enquanto outras o fazem acompanhar refeições específicas. Por exemplo, no país sul-americano da Guiana, as bananas maduras fritas são tradicionalmente servidas com um de seus pratos nacionais, arroz para cozinhar (arroz, feijão e carne cozida com leite de coco).
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Os vários graus de maturação são evidenciados pela cor da pele da banana, que pode passar de creme a amarelo brilhante a amarelo opaco com manchas de preto a completamente preto. Para excelentes bananas maduras fritas, convém escolher uma banana com uma pele amarela opaca com manchas pretas ou completamente pretas - isso indica que uma banana está no auge da maturação.
Uma banana em seu pico de maturação trocou todo o seu amido por açúcares naturais; fritá-lo nesta fase de maturação completa traz todo o açúcar para a superfície, daí o marrom das bananas maduras fritas e as maravilhosas notas de sabor da caramelização. Ao fritar bananas maduras, você está persuadindo os açúcares à superfície das bananas. Essa é outra razão pela qual as pessoas optam por cortar as bananas maduras na diagonal - ela fornece uma superfície maior para a caramelização.
Tags de receita:
- banana da terra
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- Aperitivo
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