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Os bolos de frutas recebem muita má imprensa, especialmente as variedades em caixa produzidas em massa, mas uma versão caseira densa e úmida pode ser incrivelmente deliciosa.
O Sul, com seu amor por assar bolos, transmitiu muitas receitas de bolos de frutas ao longo dos anos. Um livro de receitas vintage do sul, "O novo livro de receitas da sra. Hill" (1872) fornece receitas para cinco, incluindo um "Bolo de frutas barato" e um "Bolo preto" - também conhecido como "Bolo do Caribe", devido aos laços estreitos com a ameixa britânica. Pudim e o fato de conter rum. Em "The Virginia Housewife" (1824), de Mary Randolph, há uma receita para "A Rich Fruit Cake", com uma massa de bolo de libra e 9 libras de passas, passas de Corinto, amêndoas e cidra.
De um modo geral, o bolo de frutas contém uma combinação de frutas e nozes dobradas em massa suficiente para manter o bolo unido. Sabe-se que os bolos de frutas são bons depois de meses - e em alguns casos, até anos - quando embrulhados em pano e papel alumínio, saturados com bebidas alcoólicas regularmente e mantidos em recipientes ou embalagens bem fechados.
Se houver frutas específicas de que você não goste, sempre poderá incluir outras frutas ou algumas de suas favoritas. Frutas secas cozidas em suco podem substituir frutas cristalizadas. Sementes de girassol ou sementes de abóbora descascadas são um substituto adequado para as nozes. Para converter uma receita favorita de bolo de frutas "escuro" em um bolo de frutas "leve", deixe de fora as especiarias escuras, use frutas de cor clara (passas douradas, damascos secos etc.) e substitua o xarope de milho escuro ou o melaço pelo xarope de milho leve.
Dicas
- Para evitar o escurecimento excessivo, alinhe o fundo e os lados da panela com papel alumínio. Se você deixar folhas extras sobrepostas nas laterais, será mais fácil remover o bolo da assadeira. Ao assar, coloque a assadeira de bolo de frutas em uma assadeira (9 x 13 x 2 polegadas) semi-cheia com água. A água serve como isolamento e pode ajudar a evitar queimaduras nas bordas. Deixe o bolo de frutas esfriar na panela por cerca de 10 minutos e depois vire para uma prateleira para esfriar completamente. Para armazenamento prolongado, enterre o linho lata cheia de açúcar em pó.
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Bolo de frutas semi-caseiro fácil
Diana Rattray
Se você está com pouco tempo, mas quer fazer um bolo de frutas de férias, está com sorte! Esta receita é um bolo de frutas atraente e delicioso feito com uma mistura de bolo. Use uma mistura de bolo de especiarias ou adicione especiarias a outro sabor. Brandy de damasco e néctar de damasco contribuem para o espírito natalino deste bolo.
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Bolo de batata-doce envidraçada com passas e nozes pecãs com molho de Bourbon
Diana Rattray
Este bolo de tubo não é um bolo de frutas clássico e recheado com frutas cristalizadas, mas é uma opção fabulosamente úmida e densa, recheada de passas com uísque e muitas nozes picadas. É um excelente bolo e perfeito para as férias.
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Lizzies de Natal
Diana Rattray
Lizzies de Natal são um biscoito clássico de Natal. Eles são preenchidos com frutas e nozes cristalizadas picadas coloridas, proporcionando textura e sabor incríveis. A receita pede um pouco de bourbon, mas fique à vontade para usar suco de laranja ou conhaque.
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Bolo de frutas escuro temperado com conhaque
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Nada transmite amor como presentes caseiros, e este bolo de frutas é um excelente exemplo. Todos apreciarão este bolo temperado e cheio de frutas. Faça vários para amigos, familiares e colegas de trabalho.
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Panqueca de frutas de férias chilena Pan de Pascua
Marian Blzes
Este bolo de frutas exclusivo é uma especialidade chilena e acredita-se que tenha evoluído do stollen alemão e do panetone italiano. É um bolo temperado rico com nozes, passas e cerejas. Um pouco de café e licor de anis o diferenciam de outros bolos de frutas.
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Bolo de Natal britânico tradicional
O abeto
Este adorável bolo de frutas britânico possui um recheio de passas douradas, groselhas, cerejas e cascas cristalizadas. É delicadamente atado com conhaque. Apenas embrulhe bem o bolo e polvilhe algumas colheres de conhaque sobre ele a cada poucas semanas até o Natal e depois divirta-se!
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Biscoitos De Frutas
Diana Rattray
Cerejas cristalizadas, frutas e cascas mistas de cristal, tâmaras picadas e nozes pecãs preparam esses deliciosos biscoitos para o feriado. Substitua as datas por passas ou cranberries secas, se você quiser mudar as coisas.
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Bolo de frutas dourado
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Asse este bolo de frutas em bandejas de pão ou de tubo. A receita faz de quatro a seis bolos, dependendo das panelas utilizadas. É um bolo rico em manteiga com conhaque, sucos cítricos e vários quilos de frutas e nozes.
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Bares de bolos de frutas festivos
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Datas, frutas cristalizadas e cascas e nozes picadas entram nessas barras de bolos de frutas perfeitamente temperadas. Asse as barras em uma assadeira ou em uma forma de gelatina. As barras serão mantidas por cerca de uma semana em um recipiente bem fechado ou congeladas para armazenamento mais longo.
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Bolo de frutas sem glúten
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Você não sentirá falta da farinha de trigo nesta versão sem glúten. Oito xícaras de frutas secas e castanhas adicionam sabor e textura a este festivo bolo rico em manteiga. Use sua mistura favorita de farinha sem glúten para o bolo.
