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- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 1 1/2 xícara de cobertura
Não confie em uma caixa! Faça sua própria casa caseira de gengibre ou biscoitos em casa. Esta receita pode ser usada para fazer deliciosos biscoitos de gengibre ou construir lajes para casas de gengibre. A cobertura pode ser usada para decorar os biscoitos ou colar as lajes da casa. Você pode fazer as peças com até 1 mês de antecedência. Faça um esboço do seu padrão de casa de gengibre e corte-o antes de começar.
Ingredientes
- Para a massa de biscoito:
- 1 1/2 xícaras de creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 2 1/2 xícaras de açúcar mascavo firmemente embalado
- 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 1/3 xícaras de melaço claro ou escuro
- 9 xícaras de farinha de trigo
- Para o cimento de confeiteiro:
- 2 claras de ovo grandes
- 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 2 colheres de chá de água
- 3 xícaras de açúcar em pó peneirado
Passos para torná-lo
Linha assadeiras sem aro de 12 x 15 polegadas com papel manteiga.
Em uma tigela pequena, bata o creme de leite e a baunilha até obter picos macios. Deixou de lado.
Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o bicarbonato, o gengibre e a canela. Bata na mistura de melaço e chantilly até ficar bem combinado.
Com o misturador em funcionamento, adicione gradualmente a farinha, batendo até ficar completamente misturado.
Farinha levemente uma tábua ou tapete de pastelaria. Estenda uma parte da massa até ficar plana, mas não tão fina que você não possa pegá-la sem rasgar. Coloque-o sobre o rolo e vá para a assadeira preparada.
Continue rolando a massa até uma espessura uniforme na assadeira. Isso é facilmente alcançado colocando duas tiras de madeira igualmente grossas em ambos os lados da assadeira para apoiar o rolo. Uma espessura uniforme é importante. As áreas inferiores ficam mais escuras e ficam mais quebradiças. Você precisará de cerca de 2 xícaras de massa para cada espessura de 1/8 de polegada, cerca de 4 xícaras para cada placa de 1/4 de polegada e cerca de 6 xícaras para cada placa de 3/8 de polegada.
Asse duas folhas de massa de cada vez. Asse até ficar bem firme no centro. A temperatura e o tempo variam com a espessura da laje. Para lajes com 1/8 de espessura, asse em forno pré-aquecido a 300 F. por cerca de 1 hora; para placas de 1/4 de polegada, leve ao forno a 275 F. cerca de 1-3 / 4 horas; e para placas de 3/8 de polegada, asse a 275 F. cerca de 2 1/4 horas.
Após 30 minutos, posicione os recortes do padrão da casa de gengibre o mais próximo possível na folha de biscoitos. Corte em torno do padrão com uma faca afiada, remova o padrão e separe os pedaços de sucata (pode ser assado mais tarde para comer). Retorne as peças da casa ao forno, trocando suas posições de rack e continue a assar.
Enquanto as peças estão assando, qualquer massa restante pode ser estendida para biscoitos ou pedaços de pão de gengibre decorativos adicionais.
Quando as peças terminarem de assar, afrouxe suavemente com uma espátula plana e deixe esfriar na folha por mais 5 a 10 minutos antes de passar para um rack para esfriar completamente.
Nesse momento, você pode embrulhar os pedaços de pão de forma hermética em filme plástico e armazenar até um mês. Ou então, monte e decore sua casa ou biscoitos usando cimento de confeiteiro (abaixo).
Rendimento: cerca de 9 xícaras de massa, ou 4-1 / 2 lajes com 1/8 de polegada de espessura, 2-1 / 2 lajes de 1/4 de polegada de espessura ou 1-1 / 2 lajes de 3/8 de polegada de espessura. Cada laje completa é de 10 por 15 polegadas.
Cimento de confeiteiro:
Bata as claras, o creme de tártaro e a água até obter espuma. Misture o açúcar em alta velocidade até ficar firme, 5 a 10 minutos. Use imediatamente ou cubra e use dentro de 8 horas.
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Tags de receita:
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