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- Total: 2 horas 20 minutos
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: uma torta de 9 polegadas (6 porções)
O pêssego perfeito é amadurecido pelo sol, picante e doce à primeira mordida, flexível e firme, e deixa uma doçura na boca que é inigualável em qualquer pedaço de chocolate. Use esta receita de torta de pêssego para apreciar o pêssego perfeito. Esta receita é feita com néctar de pêssego e pêssegos frescos para tornar realidade seus sonhos de torta de pêssego e para manter a Geórgia em sua mente.
Ingredientes
- 1 casca de torta (15 cm; cozida às cegas)
- 3/4 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 lata (12 onças) de néctar de pêssego
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- 1 colher de chá de raspas de limão (casca ralada de 1/2 limão)
- 3 libras de pêssegos maduros firmes, descascados e cortados em fatias grossas, refrigerados
Passos para torná-lo
Prepare a massa de torta. Forre a crosta com papel alumínio, pressionando-a sobre o fundo e as laterais da panela. Adicione pesos de torta à crosta forrada. Asse a crosta da torta em um forno pré-aquecido a 400 F por 15 minutos. Remova os pesos da torta e o papel alumínio e reduza a temperatura do forno para 375 F. Pique a crosta da torta em vários lugares com um garfo e asse por mais 10 a 15 minutos a mais, ou até que a crosta fique dourada. Retire a massa de torta para um rack para esfriar.
Em uma panela, misture o açúcar e o amido de milho em fogo médio.
Adicione gradualmente o néctar de pêssego, suco de limão e casca de limão.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar e o amido de milho se dissolverem. Quando a mistura engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
Depois que a mistura se aproximar da temperatura ambiente, leve à geladeira a mistura de néctar de pêssego para esfriar completamente.
Disponha metade dos pêssegos cortados na casca de torta assada e resfriada. Despeje metade do esmalte gelado sobre os pêssegos. Repita com os restantes pêssegos e esmalte.
Refrigere a torta de pêssego por pelo menos 2 horas.
Sirva sozinho ou coberto com nozes cristalizadas e / ou uma bola de sorvete de baunilha.
Dicas
- Se você estiver usando uma crosta congelada ou uma torta refrigerada, siga as instruções da embalagem para fazer as cegas. Quando a cor de fundo de um pêssego passar de verde para amarelo, ela estará pronta para ser escolhida. A melhor maneira de saber se um pêssego está maduro ou não é apertando-o suavemente. Não deve machucar facilmente, mas seja firme o suficiente para dar um pouco aos dedos. Depois de escolher o pêssego amadurecido perfeito, eles permanecerão na geladeira por até duas semanas. Se precisar amadurecê-los rapidamente, coloque-os durante a noite em um saco de plástico ou amadurece-os no balcão, garantindo que cada pêssego não toque e fique deitado de lado, não de baixo. Pêssegos maduros de polpa amarela devem ter um tom dourado por trás do rubor avermelhado. Em termos de cheiro, os pêssegos devem emitir um cheiro doce. Se não houver cheiro, o pêssego ainda não está maduro.
Variações de receita
- Substitua uma pequena quantidade do néctar de pêssego pelo conhaque do pêssego. Faça a torta com damascos e néctar de damasco.
Tags de receita:
- pêssego
- sobremesa
- sulista
- verão
