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- Total: 2 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 2 bolos ou pães (20 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 358 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 40g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 bolos ou pães (20 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 358 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 26% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 73mg | 24% |
| Sódio 248mg | 11% |
| Carboidratos totais 40g | 15% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 119mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O que torna esta receita de bolo de frutas sem glúten diferente das bolos de piadas lendárias? Esta receita do zero é amanteigada úmida e carregada de nozes e frutas secas, 8 xícaras para ser exato. E a fruta não é a variedade artificial e de cor artificial, mas tâmaras secas, damascos, gengibre, cerejas e passas.
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga (2 palitos)
- 1 1/2 xícaras de açúcar (granulado, cana)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de extrato de limão
- 6 ovos grandes (separados)
- 2 xícaras de farinha de trigo (mistura sem glúten, use sua receita ou marca favorita, de preferência sem adição de goma xantana ou goma de guar)
- 1 colher de chá de goma de guar (ou goma xantana - não adicione se a sua mistura de farinha sem glúten contiver goma adicionada!)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (sem glúten)
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de nozes (picadas)
- 2 xícaras de datas (secas, picadas)
- 1 1/2 xícaras de damascos (secos, picados)
- 1 xícara de passas
- 1 xícara de cerejas (secas)
- 1/2 xícara de gengibre (cristalizado, picado)
- 4 colheres de sopa de conhaque (ou rum)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 325 F / 163 C.
Unte com manteiga duas bandejas redondas de forma de mola de 7 polegadas (ou duas bandejas de pão de 9x5 polegadas). Forre as formas com papel manteiga ou papel alumínio e manteiga novamente.
Bata a manteiga em uma tigela grande com uma batedeira. Adicione gradualmente o açúcar e bata em fogo alto até obter um creme claro e macio. Adicione o extrato de baunilha e limão e as gemas e bata até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela separada, misture a mistura de farinha para todos os fins sem glúten, goma de guar (ou goma de xantana) - se não houver goma adicionada em sua mistura de farinha sem glúten, fermento em pó sem glúten e sal.
Adicione lentamente a mistura de farinha à mistura de manteiga enquanto bate em fogo baixo. Adicione o leite e bata até combinado. Misture metade das nozes e frutas picadas, cerca de 4 xícaras.
Em uma tigela, bata as claras em neve alta até formar picos duros.
Use uma espátula grande para dobrar gradualmente as claras na massa de bolo.
Depois, dobre gradualmente e delicadamente as demais frutas e nozes.
Despeje metade da massa em cada uma das panelas preparadas.
Use uma espátula para cortar a massa, remover as bolhas de ar e alisar a massa.
Bata suavemente em cada panela no balcão.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 90 minutos ou até que uma faca inserida no centro dos bolos saia limpa.
Esfrie os bolos em uma gradinha por aproximadamente 1 hora.
Remova cuidadosamente os bolos das bandejas e remova o papel manteiga ou papel alumínio.
Enrole cada bolo em um pano de prato de algodão limpo.
Polvilhe a parte superior de cada bolo coberto com toalha com cerca de 2 colheres de sopa de conhaque ou rum.
Enrole cada bolo em papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente.
Continue umedecendo um pano com conhaque ou rum a cada dois dias até estar pronto para servir.
Desfrutar!
Lembrete sem glúten
Sempre verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
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