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- Total: 25 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 1 pizza grande (8 porções)
Esta receita de massa de pizza sem glúten pode ser apresentada como uma massa tradicional de trigo. Faça uma pizza de massa fina ao estilo de Nova York ou uma massa grossa ao estilo de Chicago e carregue-a com suas coberturas favoritas.
Use esta receita para uma mistura caseira de farinha sem glúten ou sua mistura favorita de farinha de trigo sem glúten.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de farinha de milho (sem glúten)
- 3/4 xícara de mistura de farinha (sem glúten, para todos os fins)
- 3/4 xícara de farinha (tapioca)
- 2 colheres de sopa de pó de soro de leite coalhado (leite em pó seco OU, ou pó Vari's Dari-Free)
- 1 colher de chá de ágar-ágar em pó (em pó de gelatina vegan ou sem sabor)
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de goma xantana
- 1 pacote de levedura (grânulos ativos secos)
- 1 colher de chá de açúcar (ou 1/2 colher de chá de mel ou néctar de agave)
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 1/2 colheres de chá de vinagre de cidra
- 1/2 xícara de água (água morna e quente matará o fermento!)
- 1/2 a 1 xícara de farinha (tapioca, para enrolar)
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 400 F.
Forre uma assadeira grande com papel manteiga e polvilhe levemente com farinha de milho sem glúten.
Em uma tigela grande, misture a mistura de farinha sem glúten, farinha de tapioca, leite em pó, ágar-ágar. sal, goma xantana e fermento até ficar bem misturado.
Adicione açúcar, óleo e vinagre. Adicione gradualmente a água.
Misture em alta velocidade com uma batedeira ou batedeira elétrica por 3 a 4 minutos.
Raspe a massa grossa em uma grande superfície limpa, polvilhada generosamente com farinha de tapioca. Trabalhe bastante farinha de tapioca na massa para que ela possa ser transformada em uma bola grande. A chave para moldar essa massa é continuar a polvilhar a superfície de trabalho e a massa com farinha de tapioca.
Com uma faca grande, corte a massa ao meio para fazer duas pizzas médias.
Com um rolo, modele cada peça em um círculo, polvilhe farinha de tapioca na massa e na superfície de trabalho para impedir que ela grude. Enrole fino para pizzas ao estilo de Nova York ou grosso para o estilo de prato fundo em Chicago.
Coloque cuidadosamente uma massa de pizza preparada na assadeira ou na pedra da pizza (veja as dicas) polvilhadas com farinha de milho. Asse por cerca de 5 minutos ou até a massa ficar firme. Isso é chamado de parbaking . Repita com a segunda pizza.
Top pizzas com seus ingredientes favoritos e asse por mais 7 a 10 minutos ou até terminar. Ou refrigere as crostas parbaked, embrulhe e congele para uso posterior.
Gorjeta
- Uma pedra de pizza cria crostas crocantes absorvendo a umidade da massa. Se você gosta de suas pizzas, use uma pedra para pizza.
Nota: Verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
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