Peter Williams / Getty Images
- Total: 50 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Tempo de descanso: 10 horas
- Rendimento: 6 porções (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 300 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 23g | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 300 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 3g | 17% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sódio 1132mg | 49% |
| Carboidratos totais 23g | 8% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 26g | |
| Cálcio 97mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este prato picante reflete a fusão da culinária portuguesa e indiana que ocorreu durante a colonização de Goa. O molho é muito parecido com o famoso molho peri-peri português. O método tradicional usa frituras para cozinhar o frango, mas você pode grelhar, se preferir. Sirva o café cafreal quente com uma salada verde fresca.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (manteiga)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco a partir de 1 limão grande ou use suco de limão)
- 2 colheres de chá de sal (kosher)
- 6 pimentões vermelhos (secos)
- 3 pimentões verdes
- 6 grãos de pimenta
- 30 dentes de alho
- 1 peça de gengibre (tamanho do polegar)
Passos para torná-lo
Seque o frango por dentro e por fora com papel toalha.
Faça uma pasta de sal misturando apenas suco cítrico suficiente para umedecer 2 colheres de chá de sal. Esfregue sobre o frango. Despeje o restante do suco sobre o frango e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Enquanto o frango marinar, triture os ingredientes restantes em uma pasta grossa.
Esfregue esta pasta por todo o frango, cubra-a levemente e deixe marinar na geladeira por 8 a 10 horas.
Corte o frango em pedaços para se adequar à sua preferência de tamanho.
Aqueça o óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango em um forno holandês ou panela funda a 350 graus. Coloque os pedaços de frango suavemente no óleo quente, tomando cuidado para não amontoar a panela ou reduzir o calor. Cozinhe em lotes, se necessário.
Vire os pedaços de frango periodicamente, cozinhando até que a temperatura interna atinja 165 ° F, medida com um termômetro de carne. Isso pode levar de 12 a 18 minutos.
Tags de receita:
- Pimenta
- Aperitivo
- indiano
- jantar em família
