O abeto
- Total: 8 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 823 | Calorias |
| 51g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 62g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 823 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 51g | 65% |
| Gordura Saturada 20g | 99% |
| Colesterol 212mg | 71% |
| Sódio 650mg | 28% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 62g | |
| Cálcio 88mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este ensopado de borrego de fogão lento é uma combinação clássica de cordeiro, batatas e cenouras. Pode parecer simples, mas o sabor é extraordinário.
Esta receita também é versátil. Adicione uma xícara de pastinaga fatiada ou rutabaga em cubos ao ensopado, juntamente com as batatas. Ou adicione cerca de 1/2 xícara de aipo fatiado ou cogumelos salteados em fatias. Se você optar por adicionar mais vegetais macios, como ervilhas congeladas (descongeladas) ou cortar feijões verdes, adicione-os cerca de meia hora antes que o ensopado esteja pronto.
A carne de ombro ou pescoço do cordeiro é uma excelente opção para ensopado de borrego. O chuck de carne é uma boa alternativa se você não tiver cordeiro.
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Sirva o ensopado com uma salada simples, pão crocante ou pãezinhos para uma refeição fabulosa em clima frio. Este guisado é perfeito para um jantar do dia de São Patrício. Adicione um copo de cerveja Guinness e um pouco de pão de refrigerante irlandês quente.
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de caldo de galinha (com pouco sódio ou sem sal)
- 1 1/2 colher de sopa de azeite (extra virgem)
- 2 libras de cordeiro
- 3 cenouras médias
- 2 cebolas médias
- 1 libra de pele vermelha (ou batatas brancas redondas)
- 1/4 colher de chá de sal Kosher
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de água (fria)
- Opcional: 1 a 2 colheres de sopa de salsa (picada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Corte o cordeiro em pedaços pequenos.
O abeto
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e fervendo, adicione o cordeiro e cozinhe até que todos os lados estejam dourados.
O abeto
Enquanto isso, descasque e corte em fatias finas as cenouras. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque as cebolas, corte em quartos e corte em fatias finas.
O abeto
Coloque as cenouras, cebolas e batatas na panela lenta. Disponha os pedaços de cordeiro dourados nos legumes.
O abeto
Despeje o caldo de galinha na frigideira usada para cozinhar o cordeiro. Deixe o caldo ferver, mexendo para obter todos os pedaços dourados. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
O abeto
Adicione o caldo de galinha quente à panela de barro.
Tampe e cozinhe por 3 a 4 horas em temperatura alta ou 6 a 8 horas em temperatura baixa.
O abeto
Em uma tigela ou xícara pequena, misture as 2 colheres de farinha com as 3 colheres de água fria. Bata até a mistura ficar lisa e sem grumos.
Mexa a pasta na mistura de ensopado e continue cozinhando por cerca de 10 a 15 minutos.
O abeto
Polvilhe salsa picada fresca sobre o ensopado e sirva quente com pão grosso e crocante. Pão de refrigerante irlandês também é uma boa escolha, ou faça pão caseiro ou biscoitos.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
- Embora nem sempre seja necessário dourar a carne para o fogão lento, vale 5 ou 10 minutos extras. Um bom filé crocante nos cubos de carne confere ao ensopado sabor, textura e cor extras. Para adicionar uma cor mais profunda ao caldo, misture cerca de 1/2 colher de chá de molho de dourar molho (por exemplo, Gravymaster ou Kitchen Bouquet). ensopado antes de servir.
Tags de receita:
- Batata
- entrada
- americano
- dia de São Patricio
