Anita Schecter
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 301 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 35g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 301 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 121mg | 5% |
| Carboidratos totais 35g | 13% |
| Fibra alimentar 12g | 41% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 90mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Feijão verde, ou vagem, são onipresentes na culinária do Oriente Médio. Eles são comumente cozidos junto com a carne em ensopados e são um vegetal lateral frequentemente servido. Crescendo, as vagens eram servidas com mais frequência do que todos os outros legumes combinados. Mas pelo menos essas são saborosas, o que é mais do que se pode dizer das ofertas cinzas e cozidas demais no refeitório da escola.
A chave para uma boa degustação de grãos é levá-los à quantidade certa de cozimento. Não é muito crocante (a menos que você goste dessa maneira), mas definitivamente não é piegas. Se você deseja que elas estejam nítidas e retenham sua cor verde brilhante, o segredo é cozinhá-las por apenas alguns minutos e depois colocá-las em água gelada para interromper o cozimento e definir a cor. Mas gostamos mais dos nossos grãos do que isso, perdendo parte da cor brilhante. Ainda assim, queremos verde, não cinza!
Quanto ao sabor, temos várias opções de receitas de feijão, mas a que fazemos com mais freqüência é essa versão com cebola refogada. Sério, tudo fica melhor com cebolas salteadas. E os grãos ficariam bem assim se eu os servir ao lado de alguns sabores ousados. Tente adicionar farinha de rosca torrada como cobertura.
Como o feijão não está sendo cozido em molho, como macarrão com queijo, doure a farinha de rosca na mesma panela usada para refogar a cebola. Adicionar o za'atar à mistura adiciona um sabor e aroma maravilhosos e realmente eleva esse prato.
Ingredientes
- 1 lb. feijão verde
- 4 colheres de sopa. azeite de oliva (dividido)
- 1 cebola (descascada e cortada)
- 3 colheres de sopa. farinha de rosca (Panko é o ideal)
- 1/2 colher de chá. za'atar
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Apare as pontas do feijão verde e adicione a uma panela de água fervente. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 10 minutos ou até o feijão ficar macio. Drenar.
Enquanto o feijão estiver cozinhando, adicione 2 colheres de sopa de azeite a uma frigideira ou panela de ferro fundido, juntamente com as cebolas descascadas e fatiadas. Refogue por cerca de 10 minutos até que as cebolas estejam levemente caramelizadas.
Quando as cebolas estiverem prontas, retire da panela e adicione ao feijão verde cozido e escorrido. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite na panela, juntamente com a farinha de rosca e o za'atar. Refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até dourar levemente.
Misture o feijão verde e a cebola com a farinha de rosca e tempere com sal e pimenta a gosto.
Tags de receita:
- Vagem
- feijão verde e cebola
- acompanhamento
- Oriente médio
