Molly Watson
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
Alguns talos de alho verdes picados ou pedaços de alho adicionam uma doçura elástica a couve, couve ou acelga. Você pode até usar espinafre, apenas cozinhe o alho verde por mais alguns minutos antes de adicionar o espinafre e reduza o tempo de cozimento dos verdes para apenas 3 ou 4 minutos.
O presunto é completamente opcional - vegetarianos ou pessoas sem presunto extra andando pela geladeira devem ficar à vontade para deixá-lo de fora.
Ingredientes
- 1 molho de couve (ou couve ou acelga)
- 3 talos de alho verdes (ou talos de alho)
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite (ou outro óleo de cozinha)
- 1/8 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 2 fatias de presunto *
- Opcional: pimenta preta moída na hora
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Recorte as hastes grossas dos verdes. Se estiver usando acelga, reserve os caules para outro uso.
Lave as folhas limpas de qualquer sujeira ou areia em água corrente fria. Sacuda qualquer excesso de água. Coloque as folhas em uma pilha e corte-as em tiras finas (você pode simplesmente cortá-las grosseiramente, se preferir). Deixou de lado.
Apare o alho verde ou escabeche de alho, descartando quaisquer partes amareladas ou douradas e pique-as finamente.
Pique finamente o presunto também.
Aqueça uma frigideira grande (com tampa) em fogo médio-alto. Adicione o óleo. Agite a panela para que o óleo revele o fundo da panela. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e o sal verdes. Cozinhe, mexendo, até o alho verde murchar, cerca de 1 minuto.
Adicione o presunto, se estiver usando, e cozinhe, mexendo, até que perca o tom rosa brilhante, cerca de 1 minuto.
Adicione as verduras (elas ainda devem ter um pouco de água grudando nelas, o que é uma coisa boa) e mexa para combiná-las com o alho verde e o presunto. Deve haver um pouco de água no fundo da panela, se não houver, adicione uma colher de sopa ou mais. Cubra, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe até que as verduras estejam bem murchas, cerca de 3 minutos. Mexa novamente, tampe e cozinhe até que as verduras fiquem macias. Dependendo dos greens utilizados, isso levará de 3 minutos (para acelga) a até 8 minutos (para couve saudável).
Adicione sal, pimenta e suco de limão a gosto, como quiser. Sirva quente ou quente.
Variação da receita
- Sinta-se livre para usar uma fatia de bacon em vez de presunto; você só precisará cozinhá-lo antes de qualquer outra coisa. Dependendo da quantidade de gordura que é processada, você pode usar a gordura do bacon em vez do óleo de cozinha para verduras com muito sabor! Se você não tiver acesso a talos de alho, use 5 dentes de alho picados.
Tags de receita:
- verduras
- acompanhamento
- americano
- Primavera
