O abeto
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Marinar: 3 horas
- Rendimento: 4 libras de costela (4 a 6 porções)
A carne dessas costelas grelhadas é tão macia que cai do osso. As costelas flanqueadas são cortadas transversalmente a partir da sexta, sétima e oitava costela. Cada peça deve conter três costelas transversais. Se você não vê-los no estojo de carne, geralmente pode encomendá-los com o açougueiro.
Ingredientes
- Para a Marinada:
- 1/2 xícara de xerez meio doce (ou suco de abacaxi)
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de açúcar mascavo (embalado, claro ou escuro)
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 dentes de alho grandes (descascados e esmagados)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 4 libras de costela flanqueada (bem aparada, com cerca de 1, 2 cm de espessura)
- Para o molho de churrasco:
- 1/4 xícara de açúcar mascavo (firmemente embalado)
- 1 1/2 colher de chá de sal de cebola
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/3 xícara de vinagre branco
- 1 xícara de ketchup
- 1/2 xícara de damasco em conserva (em purê, se for extremamente grossa)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Decore: cebolinha picada
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de costela curta é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e a grelha.
Faça a Marinada
Junte os ingredientes.
O abeto
Em uma panela média, leve o xerez e o molho de soja para ferver em fogo médio-alto. Misture o açúcar mascavo e reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe por 5 minutos, ou até o açúcar dissolver.
O abeto
Tire a panela do fogo. Misture o óleo, o alho e a pimenta e deixe esfriar completamente.
O abeto
Em uma tigela grande e rasa, misture as costelas e a marinada, virando para cobrir. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 a 12 horas, virando as costelas ocasionalmente.
O abeto
Faça o molho de churrasco
Para fazer o seu próprio molho de churrasco, misture o açúcar mascavo, o sal da cebola, o alho em pó, o gengibre em pó, o vinagre branco, a ketchup, as conservas de damasco (em purê, se forem extremamente grossas), o molho Worcestershire e o mel em uma tigela pequena.
O abeto
Transfira para uma panela pequena e deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
O abeto
Com um batedor, adicione 2 colheres de sopa de manteiga, cortadas em cubos, um par de cada vez, até misturar. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco antes de usar.
O abeto
Grelhe as costelas
Aqueça uma churrasqueira a gás até médio-alto, prepare um fogo de carvão quente médio ou pré-aqueça um frango. Se você estiver usando uma churrasqueira a carvão, inicie o fogo 30 a 40 minutos antes de grelhar. O fogo está certo quando as brasas parecem cobertas de cinzas e você pode segurar sua mão de 4 a 5 polegadas (altura da grade) sobre as brasas por 4 segundos.
O abeto
Escorra as costelas e descarte a marinada. Grelhe ou grelhe as costelas de 10 a 15 cm da fonte de calor por 10 minutos para médio-raro, 12 minutos para médio e 14 minutos para bem-feito.
O abeto
Vire e regue com molho de churrasco duas vezes.
O abeto
Retire as costelas para uma travessa e sirva imediatamente com qualquer molho extra para mergulhar. Decore com cebolinha picada, se desejar.
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Se você não tiver tempo para fazer seu próprio molho de churrasco, ou simplesmente não quiser, substitua a receita caseira descrita acima por 1 xícara de seu molho de churrasco comprado na loja favorita.
Tags de receita:
- costelas
- entrada
- americano
- verão
