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- Total: 4 horas 10 minutos
- Prep: 4 horas
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: Serve 4
Você pode preparar essas quesadillas antes do tempo e simplesmente grelhá-las quando precisar. Eles também são um ótimo aperitivo para qualquer festa. Esta receita também é uma excelente maneira de usar sobras de frango grelhado!
Ingredientes
- 8 onças de frango
- 4 fatias de cebola roxa (1/4 de polegada de espessura)
- 4 fatias de berinjela (fatias transversais de 1/4 de polegada de espessura)
- 8 tortilhas de farinha de 15 cm de diâmetro
- 1/2 xícara de queijo Monterey Jack (ralado)
- 1/2 xícara de queijo cheddar afiado (ralado)
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de coentro fresco (picado)
- 1 pimentão jalapeno (fatiado)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (mais ou menos)
- Creme de leite (para servir)
Passos para torná-lo
Coloque as propostas de frango em uma assadeira rasa.
Misture 1/4 de xícara de água, coentro, jalapeno fatiado, suco de limão e azeite no liquidificador. Misture até ficar homogêneo e tempere a gosto com sal e pimenta.
Despeje a marinada sobre as propostas de frango, cobrindo completamente. Cubra e leve à geladeira por 4 horas.
Pré-aqueça a grelha.
Retire o frango da marinada e grelhe até ficar cozido, cerca de 6 minutos.
Pincele a cebola e a berinjela com óleo, polvilhe com um pouco de sal e pimenta e grelhe por cerca de 4 minutos, virando ocasionalmente.
Enrole as tortilhas em papel alumínio e coloque-as na grelha superior, enquanto você cozinha os outros ingredientes.
Misture os queijos juntos em uma tigela.
Retire tudo da grelha.
Coloque cerca de 1/4 de xícara de queijo em metade das tortilhas.
Cubra com frango, uma fatia de cebola e uma fatia de berinjela.
Cubra com outra tortilla, como você faria um sanduíche.
Coloque na grelha e cozinhe em fogo baixo até o queijo derreter e as tortilhas ficarem douradas.
Corte as Quesadillas de frango grelhado em quatro e sirva com creme de leite.
Tags de receita:
- Cheddar
- Aperitivo
- mexicano
- churrasco
