O abeto vermelho come / Julie Bang
O doce sabor do verão
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Congelar cerejas frescas para uso posterior mantém o sabor doce do verão. E é super fácil de fazer - tudo que você precisa é de um freezer. Você pode comê-los diretamente do freezer para um lanche refrescante em um dia sufocante de verão. Cerejas congeladas também funcionam como espessante natural em smoothies (da mesma forma que o gelo engrossa uma bebida misturada). Mas adicionar cerejas congeladas a produtos assados pode ser apenas o melhor uso de todos. Para bolos, pão e tortas, as cerejas congeladas proporcionam a mesma doçura dos frescos e não é necessário descongelar. Torta de cereja de Ação de Graças alguém?
Seleção e armazenamento de cerejas
Imagens de Uwe Krejci / Getty
As melhores cerejas são as maiores; portanto, se você tiver a opção, vá em frente. Em seguida, verifique se as cerejas têm uma cor vermelho-mogno (para variedades como Bing e Tulare) e um amarelo brilhante com notas de rosa (para Rainier). Algumas pessoas confundem as cerejas Rainier como verdes devido à sua cor. Mas se você as deixar passar, talvez nunca conheça o sabor dessa beleza valorizada. Como regra geral - quanto maior e mais arrojado, mais doce e suculento é o sabor.
Inspecione as cerejas para garantir que não haja machucados. Descarte as cerejas machucadas, pois elas ficarão moles durante o processo de congelamento. Em seguida, guarde as cerejas em uma geladeira gelada até estar pronto para prepará-las e congelá-las. Não lave-os antes do processamento, pois a água diminui sua qualidade e prejudica a deterioração.
Preparando as cerejas para congelamento
O abeto / Molly Watson
Comece com cerejas maduras. Lave-os e seque-os. Trabalhando sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, papel manteiga ou papel alumínio, coloque as cerejas. Se você tem um caroço, use isso. Caso contrário, use uma pinça, um apanhador de lagosta ou um clipe de papel não dobrado para cavar o centro de cada cereja e sair do caroço. Como alternativa, você pode cortar a cereja ao meio, expondo e removendo a fossa. Disponha as cerejas sem caroço em uma única camada na assadeira forrada. Inclua qualquer suco (que pode ser bastante). Use quantas folhas forem necessárias, pois a chave é manter uma única camada para que congelem uniformemente e não acabem em pedaços.
Cerejas Congelantes
O abeto / Molly Watson
Coloque as folhas de cerejas sem caroço no congelador e congele-as por pelo menos algumas horas e, de preferência, durante a noite. Você pode empilhar folhas umas sobre as outras, mas certifique-se de alinhar as partes superiores de cada bandeja para que não grudem na parte inferior da pilha empilhada em cima.
Depois que suas cerejas estiverem congeladas, transfira-as com uma espátula para um saco plástico selável. Remova o máximo de ar possível da bolsa, selando-a parcialmente e inserindo um canudo no final da vedação e sugando o restante do ar. Quanto menos ar você tiver na bolsa, menos suas cerejas secarão.
Depois de congelado, use-o em suas receitas favoritas de cereja fresca ou coloque-o na boca e divirta-se!
