Jason Poole / Getty Images
Peito é um corte de carne que abrange algumas culturas diferentes - é usado como parte do churrasco do sul, é um prato tradicional judaico durante as férias e também é transformado em carne enlatada irlandesa. Peito é da seção do peito da vaca e, portanto, tem o músculo peitoral, contribuindo para um corte difícil de carne que amacia quando cozido lentamente por um longo período de tempo. Existem dois cortes, um mais magro que o outro - o corte magro é usado para carne enlatada, enquanto o corte mais gordo é ideal para churrasco e cozimento lento.
Esses cortes de peito geralmente são grandes e, por causa de suas proporções, o peito é perfeito para uma grande multidão - o que geralmente significa fazer compras e cozinhar antes do tempo, além de muitas sobras. Portanto, é importante saber a melhor maneira de armazenar o peito fresco e cozido, para que nenhum seja desperdiçado.
Armazenando Peito Fresco
Você encontrará peito fresco na seção de carnes do supermercado ou no açougue local. Muitas vezes, é vendido em grande quantidade - três libras e mais -, mas lembre-se de que ela encolherá um pouco enquanto cozinha, assim você precisará comprar uma peça maior do que julga necessário. Se você escolher o segundo corte, que possui mais gordura do que o primeiro corte, parte do peso será atribuída à camada de gordura que circunda a carne.
Um peito fresco ficará bem na parte mais fria da geladeira (35 a 40 F) por até cinco dias antes de cozinhar e até oito dias se a seção da geladeira for mantida a uma temperatura inferior a 34 F. Quando embrulhado hermeticamente e congelado imediatamente, o peito fresco pode ser mantido no freezer de seis a doze meses.
Armazenando Peito Cozido
Peito é um daqueles pratos que você pode preparar com antecedência e ainda será delicioso - talvez até melhor - servido mais tarde. Se o seu peito cozido tiver um molho ou foi cozido em um líquido, você pode armazenar a carne com ou sem ele. O peito cozido sem líquido ou molho vai durar mais na geladeira (até quatro dias), mas menos tempo no freezer (até dois meses). Se o peito for armazenado no molho, ele pode ser refrigerado por até dois dias e congelado por até três meses. Embrulhe bem a carne e coloque-a em um recipiente hermético.
Maneiras de fazer um peito
Depois de fazer esse corte de carne, você se perguntará como viveu sem ela! O peito pode ser cozido de várias maneiras, feito doce ou salgado, e é ideal no fogão lento, bem como defumado, assado no forno e refogado. Descubra deliciosas receitas de churrasco, receitas de peito judaico, fricções para peito de churrasco e receitas para o seu fogão lento.
