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- Total: 8 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: 1 pote (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 758 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 96g | Carboidratos |
| 57g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 panela (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 758 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 21% |
| Gordura saturada 6g | 32% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sódio 394mg | 17% |
| Carboidratos totais 96g | 35% |
| Fibra alimentar 14g | 50% |
| Proteína 57g | |
| Cálcio 144mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um ensopado de carne de dar água na boca é um item essencial no repertório de quase todos os cozinheiros domésticos, e baixo e lento é a maneira perfeita de cozinhá-lo. Os benefícios do cozimento lento são muitos, mas voltar para casa para uma refeição deliciosa e totalmente cozida é talvez o mais gratificante.
Faça este ensopado de carne ao estilo country com carne boa e macia (chuck) ou use bife redondo, se é isso que você tem à mão. Os vegetais incluem batatas, cenouras, cebolas e aipo, juntamente com ervilhas, que entram no ensopado cerca de 15 a 20 minutos antes do final do tempo de cozimento. Substitua por vegetais misturados, se desejar.
A tapioca é um espessante comum para pratos de panela de barro. Se você não tiver tapioca de cozimento rápido, engrosse o ensopado com uma pasta feita com farinha e água. Veja as dicas abaixo da receita para obter detalhes.
Aprecie este ensopado de carne com um pão artesanal crocante ou pão caseiro e uma salada verde.
Ingredientes
- 2 libras de guisado de carne
- 4 cenouras médias
- 3 cebolas
- 6 batatas (médias)
- 3 costelas de aipo
- 2 latas de tomate (picado)
- 1 xícara de caldo de carne (de preferência sem sal ou com baixo teor de sódio)
- 6 colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 2 folhas de louro
- Pimenta da Jamaica à terra do traço
- 1/4 de colher de chá de manjerona seca (ou orégano)
- 1/4 colher de chá de tomilho seco (ou a gosto)
- Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora (a gosto)
- 1 pacote de ervilhas verdes congeladas (descongeladas)
Passos para torná-lo
Corte a carne em cubos de 2, 5 cm.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas http: // 4 a 1/2 polegada.
Descasque e pique as cebolas.
Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2, 5 cm.
Corte o aipo.
Combine os legumes picados e fatiados na panela lenta com a carne, o tomate, o caldo de carne, a tapioca, o molho Worcestershire e as folhas de louro.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 7 a 9 horas.
Prove o ensopado e adicione a pimenta da Jamaica, manjerona, tomilho, sal e pimenta, conforme necessário
Aumente o fogo e adicione as ervilhas congeladas cerca de 20 minutos antes de servir.
Dicas
- Se o tempo permitir, peneire os cubos de carne em 2 colheres de sopa de óleo vegetal antes de adicioná-los à panela elétrica. Browning, embora não seja obrigatório, adiciona sabor, textura e cor a um prato. Mesmo que o ensopado comece com 1 xícara de caldo, a condensação adiciona mais água à medida que o ensopado cozinha. Se você gosta de um ensopado com muito caldo, adicione 1/2 a 1 xícara extra de estoque. Se você não tiver tapioca, engrosse o ensopado com uma mistura de partes iguais de farinha e água. Use 1 colher de sopa de farinha misturada com 1 colher de sopa de água para cada xícara de líquido. Adicione-o, um pouco de cada vez, quando você adicionar as ervilhas. Corte e cube os legumes na noite anterior. Coloque-os em uma tigela e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, combine os legumes preparados com a carne e continue com as etapas 6 a 9.
Tags de receita:
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