Imagens de Stuart West / Dorling Kindersley / Getty
- Total: 2 h 5 min
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 105 mins
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 587 | Calorias |
| 27g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 49g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 587 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 27g | 34% |
| Gordura saturada 9g | 47% |
| Colesterol 145mg | 48% |
| Sódio 422mg | 18% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 49g | |
| Cálcio 132mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O ensopado de carne flamengo francês clássico não é, de fato, francês, mas o prato nacional da Bélgica, mas também é amado pelos franceses. Este prato também é conhecido como carbonnades flamandes (literalmente "ensopado flamengo") e é caloroso e gratificante, que não é apenas agradável o suficiente para servir uma refeição em família, seria um verdadeiro deleite no seu próximo jantar. A melhor parte? Demora menos de duas horas para se preparar.
Para servir o ensopado, adicione uma salada verde crocante, batatas assadas ao lado e não esqueça uma boa garrafa de vinho para um banquete espetacular digno de um sofisticado auberge du terroir ("pousada local") em uma noite fria. Se servir o ensopado para um jantar em família, não se preocupe com a cerveja na receita. O álcool cozinha deixando apenas uma profunda profundidade de sabor e sem efeitos intoxicantes.
Ingredientes
- 2 libras de ensopado de carne (cortado em cubos de 5 cm)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 xícaras / 4 cebolas amarelas médias (fatiadas)
- 1 dente de alho (esmagado e picado)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de salsa seca
- 1 folha de louro
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1 garrafa de cerveja escura
- 1/4 de xícara a 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma tigela grande, misture a carne, a farinha, o sal e a pimenta.
Aqueça o óleo de canola e a manteiga em uma panela grande e espaçosa e doure a carne de todos os lados em lotes. Se você adicionar toda a carne de uma só vez, ela abaixará demais a temperatura e a carne ferverá em vez de queimar. Observe com cuidado a carne para garantir que ela não queime, mas dê tempo suficiente para desenvolver uma cor marrom rica e agradável - os açúcares caramelizados melhorarão muito o sabor do ensopado.
Coloque toda a carne de volta na panela uma vez dourada e adicione a cebola, alho, açúcar mascavo, salsa, louro e tomilho e mexa bem. As cebolas vão pegar um pouco dos pedaços dourados no fundo da panela.
Aumente o fogo sob a panela e junte a cerveja e adicione o caldo de carne suficiente para cobrir a carne na panela. Deixe ferver, cubra a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1 1/2 horas ou até a carne ficar macia. Continue verificando para garantir que a carne esteja fervendo e não fervendo. Se parecer um pouco seco, adicione um pouco mais de estoque. O líquido na panela também deve estar engrossando um pouco.
Retire a panela do fogo e junte o vinagre de maçã. Deixe o guisado repousar por 10 minutos antes de servir. Porção em tigelas aquecidas com batatas e salada ao lado.
Desfrutar!
Nota: Se você conseguir fazer esse ensopado com um dia ou dois de antecedência, será melhor ainda. E, se esse prato ainda não for magnífico, ele congela muito bem; portanto, faça um lote grande e guarde-o no freezer. Vai ficar bem por até seis meses. Descongele bem antes de reaquecer.
Tags de receita:
- Ensopado
- jantar
- francês
- jantar em família
