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O termo linguiça chinesa refere-se a qualquer tipo de linguiça originária da China; portanto, existem muitas variedades e sabores de linguiças chinesas disponíveis no mercado. Diferentes províncias da China produzem sabores diferentes de salsichas chinesas. Por exemplo, a linguiça cantonesa ( lap cheong ), que é a mais comum, tem um sabor mais doce do que as linguiças de Sichuan, que usam pimenta e pimenta de Sichuan locais, resultando em um sabor picante muito forte. A província de Hunan é famosa por sua linguiça e carne de cera (ou carne curada no inverno, carne de porco do Ano Novo Chinês, 臘肉). As salsichas Hunan têm um sabor levemente defumado, melhor descrito como uma versão forte do bacon defumado ou pancetta de carvalho.
Devido à popularidade da variedade cantonesa, o nome "lap cheong" tornou-se um termo universal para todas as linguiças chinesas, doces ou picantes, frescas ou defumadas, ou de outros países como Tailândia e Vietnã. Nos EUA, no entanto, você encontrará principalmente dois tipos de salsicha: "bai you chang", que é temperada com molho de soja e outra feita com carne de porco e / ou fígado de pato. Não importa que tipo de linguiça você compre, existem duas maneiras básicas de cozinhar.
Salsicha chinesa fumegante
A maneira mais comum e simples de cozinhar a linguiça chinesa é cozinhá-la no vapor em uma panela de arroz com ou sem arroz. Ao cozinhar a lingüiça junto com o arroz, o arroz absorve todos os sabores e gorduras deliciosos da linguiça chinesa, tornando-a totalmente deliciosa. Você pode fatiar a lingüiça e servir sobre o arroz com alguns brotos de alho cru.
Como alternativa, você pode cozinhar a lingüiça no final do tempo de cozimento do arroz. Fatie a lingüiça e coloque-a sobre o arroz durante os últimos 15 minutos. Não são apenas esses métodos de cozinhar a lingüiça junto com o arroz, mas também há apenas uma panela para lavar depois.
Você também pode cozinhar a lingüiça em água fervente por cerca de 12 minutos até que a gordura suba até o topo.
Salsicha Chinesa
Outro método talvez mais esperado de cozinhar salsicha chinesa é fritar. Como você faria com carne, frango ou camarão, você pode fritar salsichas chinesas com diferentes tipos de vegetais, incluindo bok choy, ervilhas, brotos de feijão mungo, verduras da primavera, folhas chinesas (couve napa) e aspargos. Tudo o que você precisa fazer é cortar a lingüiça chinesa em pedaços finos, aquecer um pouco de óleo em uma frigideira chinesa e fritar a lingüiça chinesa por um minuto antes de adicionar os legumes. Em seguida, frite até que tudo esteja cozido. Você também pode adicionar um pouco de alho picado para obter um sabor extra, mas isso depende inteiramente de você, pois o prato já terá um sabor tremendo da salsicha chinesa. Duas boas receitas para fritar são o repolho com linguiça chinesa e as folhas de lótus.
Você também pode usar salsicha chinesa para fazer um delicioso arroz frito. Basta substituir a carne ou o camarão solicitado na receita por pedaços de linguiça chinesa.
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