O Spruce Eats / Katarina Zunic
- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 438 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 53g | Carboidratos |
| 29g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 438 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 3g | 15% |
| Colesterol 251mg | 84% |
| Sódio 1294mg | 56% |
| Carboidratos totais 53g | 19% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 29g | |
| Cálcio 75mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um revestimento de fubá torna essas ostras fritas super crocantes e deliciosas. Frite-os para fazer uma refeição deliciosa ou adicione alguns a uma salada fresca. Divida uma baguete de pão francês e use as ostras fritas para fazer também um fabuloso sanduíche de po po menino de Nova Orleans!
Sirva essas ostras fritas crocantes com o molho tártaro incluído ou sirva-as com molho remoulade da Louisiana ou molho de coquetel. Adicione salada de repolho e batatas fritas para completar o seu menu.
Assista agora: Como fazer ostras fritas com massa de fubá
Ingredientes
- Para as ostras fritas
- Óleo vegetal (para fritar)
- 1 litro de ostras (cerca de 2 xícaras de ostras escorridas)
- 2 ovos grandes (batidos)
- 2 xícaras de fubá
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de farinha
- Para o molho tártaro
- 1 xícara de maionese
- 1/3 de xícara de endro (ou picles finamente picados)
- 2 colheres de chá de alcaparras (escorridas e picadas)
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Opcional: 2 colheres de sopa de cebola verde (picada)
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de ostras fritas é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça as ostras fritas
Junte os ingredientes.
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Despeje cerca de 10 cm de óleo vegetal em uma panela pesada e funda. Coloque a panela em fogo médio-alto e leve-a a uma temperatura de 370 F.
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Escorra as ostras e seque com papel toalha ou uma toalha de cozinha.
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Em uma tigela, bata os ovos.
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Adicione ostras escorridas e reserve por 10 minutos.
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Em uma tigela média, misture a farinha de milho, o açúcar, o sal, a pimenta e a farinha.
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Levante uma ostra da mistura de ovos e deixe escorrer o excesso e enrole-a na mistura de fubá para revestir.
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Em seguida, adicione-o ao óleo quente. Repita com mais ostras, fritando-as em lotes de cerca de 6 a 8.
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Frite as ostras por cerca de 2 a 4 minutos ou até que estejam douradas.
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Use uma escumadeira de metal para remover as ostras em papel toalha para escorrer.
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Repita com os lotes subsequentes.
Faça o molho tártaro
Junte os ingredientes.
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Em uma tigela, misture a maionese com o molho de endro, alcaparras, suco de limão, mostarda e pimenta do reino.
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Se desejar, pique uma cebola verde finamente e mexa na mistura. Mexa para misturar bem.
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Sirva como acompanhamento das ostras fritas e divirta-se!
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Dicas
- Certifique-se de escolher um óleo vegetal neutro e alto calor para fritar. Algumas boas opções: óleo vegetal, óleo de amendoim e óleo de canola. Para servir as ostras fritas quentes de uma só vez, pré-aqueça o forno a 200 F antes de começar a preparar as ostras. Escorra as ostras fritas quentes como indicado e, em seguida, coloque-as em uma panela e mantenha-as aquecidas no forno até que todas as ostras estejam prontas.
Variações de receita
- Ostras fritas temperadas em Cajun: Substitua 1 colher de chá de sal por 1 colher de chá de uma mistura de tempero Cajun ou Crioulo. Ostras fritas apimentadas: adicione 1 colher de sopa de molho picante - como o de Frank ou o Texas Pete - à mistura de ovos. Adicione as ostras e deixe descansar por 10 minutos. Adicione 2 colheres de chá de pimenta caiena (mais ou menos) à mistura de farinha de milho.
Tags de receita:
- frutos do mar
- ostras fritas
- Aperitivo
- sulista
