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É fácil cultivar mais abobrinha e abóbora do que você pode comer, e até amigos e vizinhos podem se cansar do pão de abobrinha. Felizmente, abobrinha e outras abóboras de verão estão entre os legumes mais fáceis de secar em um desidratador - e abobrinhas e abóboras desidratadas permanecerão saborosas e frescas para receitas durante o ano todo. Para usar sua recompensa de verão no auge do inverno, apenas re-hidrate a abóbora e adicione-a a sopas, ensopados e outros pratos.
O processo de desidratação leva cerca de um dia. A maior parte do processo não requer trabalho ativo de sua parte. Para quem usa um forno, fique em casa para monitorar a abóbora e aguarde para removê-la no momento certo. Para aqueles que usam um desidratador, fique à vontade para configurá-lo e partir.
Antes da desidratação, considere o branqueamento
O branqueamento da abóbora antes da desidratação é uma ótima maneira de manter a cor e a textura. O branqueamento é o processo simples de ferver toda a abóbora por cerca de um minuto e depois mergulhar imediatamente o vegetal quente em água extremamente fria. Saiba que o branqueamento é uma etapa opcional e não afeta o sabor da abobrinha. Para quem planeja fazer purê de abóbora, por exemplo, cor e textura não são importantes.
Método Desidratador
- Lave a abóbora. Você não vai descascá-los, então você deve escovar ou esfregar suavemente qualquer sujeira. Corte a abóbora em rodelas ou pedaços grossos de 1/4 de polegada. Organize as peças de abóbora nas bandejas do desidratador, deixando espaço entre as peças por todos os lados. Verifique se eles não estão se tocando, pois isso resultará em secagem inconsistente. Deixar o espaço ao redor de cada peça para o fluxo de ar será mais eficaz na secagem das fatias. Defina o desidratador a 135 F, secando a abóbora até ficar bem crocante, o que geralmente leva cerca de seis horas. Remova a abóbora seca do desidratador e deixe-a Deixe esfriar à temperatura ambiente por 10 minutos.Uma vez que a abóbora secada estiver fria, transfira-a para recipientes herméticos. Rotule os recipientes para identificar o conteúdo e inclua a data em que você secou a abóbora. Isso ajudará a identificá-lo mais tarde, bem como a saber quais recipientes você secou mais cedo ou mais tarde, para que você possa usar o mais antigo primeiro. Armazene a abóbora em recipientes herméticos e deixe-os em um local fresco e escuro.
Método do forno
Para quem não tem um desidratador de alimentos, é possível secar abobrinha ou abóbora no forno. Um problema é que muitos fornos não têm um ajuste de temperatura abaixo de 150 F. Como resultado, é difícil obter a temperatura consistente necessária para secar a abóbora, que está entre 125 F e 140 F.
Para usar um forno, primeiro prepare sua abobrinha como nas etapas 1 a 3, organizando-as em uma assadeira ou assadeira coberta com papel manteiga.
Coloque-os em um forno ajustado na temperatura mais baixa e abra a porta cerca de 2, 5 cm. Verifique a temperatura com um termômetro de forno. Seque por quatro a seis horas até que as fatias fiquem crocantes.
Reidratação e uso de abobrinha seca
Para usar abobrinha desidratada e abóbora, despeje água fervente sobre a abóbora e deixe de molho por 15 minutos. Uma vez que os vegetais estejam devidamente cheios, despeje a água e use a abóbora como de costume em sua receita favorita.
