Osteria Vini e Vecchi Sapori em Florença, Itália. Imagens de Gary Yeowell / Getty
Embora eu tenha viajado bastante por toda a Itália, Florença é a cidade que eu conheço melhor, já que morei lá por cinco anos e ainda visito com frequência. Ao longo dos anos, me pediram inúmeras vezes recomendações de restaurantes em Florença para viajar com amigos e amigos de amigos, e percebi que já era hora de colocar todas essas recomendações em um único local, em vez de escrevê-las e mais uma vez. Portanto, sem mais delongas, aqui estão meus restaurantes, mercados, geladarias e bares favoritos (observe que na Itália, um " bar " é um café, enquanto o que normalmente chamamos de "bar" nos EUA é um "pub". Confuso Eu sei! Principalmente porque muitos "bares" também servem álcool.)
Há tantos lugares excelentes para comer em Florença, que nem vou tentar listar todos eles. Estes são apenas alguns dos meus favoritos pessoais. Atualizo e adiciono periodicamente a este guia, portanto, mantenha-o marcado!
Restaurantes
Sanduíches / Refeições rápidas em movimento
- Da Nerbone - Eu amo essa instituição no nível mais baixo do Mercato Centrale. Eles são mais conhecidos por seus sanduíches trippa alla fiorentina ( molho florentino em molho de tomate), bollito (carne cozida) e lampredotto - você pode pedir salsa verde ou piccante (molho picante) no sanduíche ou ambos (minha opção!), e normalmente será " bagnato " (mergulhado em sucos de carne, como um sanduíche francês) antes de ser entregue a você, mas você pode pedir que não o façam. Você também pode obter todas essas mesmas carnes em uma travessa, em vez de em um sanduíche, e todos os outros pratos (massas, segunda , etc.) também são deliciosos e com preços muito modestos. Também costuma haver um carrinho fora do Mercato Centrale vendendo ótimos sanduíches de trippa e lampredotto , mas não me lembro do nome. É uma boa opção de segunda opção se o Nerbone estiver fechado ou fora da trippa (isso acontece!). Antico Noe ' - essa pequena lanchonete no que eu e meus amigos chamamos de "beco do crack" (tecnicamente seu nome é Volta di San Piero, um pequeno beco arqueado entre Borgo degli Albizi e Via dell'Oriuolo) panini incrível para pedir - eu particularmente adoro porchetta (porco assado com alho, sálvia e alecrim) com spinaci (espinafre cozido no vapor) e um pouco de piccante (molho picante). I Due Fratellini - Esta pequena janela na Via dei Cimatori vende maravilhosos sanduíches e vinhos a copo - você os come em pé na rua e há pequenas prateleiras de madeira na parede para descansar o copo enquanto come. Meu sanduíche favorito é a rúcula e o pecorino tartufato (pecorino trufado e rúcula fresca) - Via dei Cimatori 38 / r.
Sorvete
Sempre me entristece, o número de turistas que vejo em Florença esperando na fila para comprar gelados de fábrica horríveis e produzidos em massa, quando você pode degustar gelatos artigianale verdadeiramente incríveis feitos à mão com ingredientes de qualidade em toda a cidade. Algumas dicas sobre como diferenciar: o gelato é empilhado alto e esculpido em formas malucas e coberto com frutas de plástico? Provavelmente não artigianale . O gelato de banana é amarelo brilhante? O pistacchio gelato é verde-claro? Provavelmente não artigianale . O gelato verdadeiramente feito à mão não precisa confiar em cores e sabores artificiais nem em apresentações chamativas.
- Minha gelateria favorita em Florença é a Gelateria de 'Medici, mas como fica um pouco fora do centro da cidade, perto da Fortezza da Basso, muitos visitantes em um horário limitado podem não conseguir chegar lá (embora eu ache que vale a pena) !). Eu acho que os sabores de sorbetti e creme de frutas são maravilhosos, e eles têm sabores incomuns que você não encontrará na maioria das gelaterias (chocolate preto e jasmim, ou gorgonzola e pêra). Meu segundo favorito é La Carraia, que é apenas no final de Oltrarno da ponte alla Carraia, ao sul do rio Arno. Embora eu tenha achado o proprietário um pouco rude e hostil, o gelato é sempre excelente (aqui eu acho os sabores cremosos, como o pistacchio ( apenas uma nota: em italiano, isso é pronunciado: pee-STAH-key-oh-não, STA-shee-oh) , amarena (cereja preta azeda) e Bacio (chocolate-avelã), particularmente excelente). Eu não sou o único que notou a alta qualidade de seu gelato, claramente, pois sua popularidade disparou nos últimos anos e eles se expandiram para outro local em Florença e (de maneira bizarra), aparentemente em breve terão uma filial em Arábia Saudita. Vivoli é talvez a gelateria mais conhecida (e mais frequentada por turistas) em Florença. Isso ajuda a ser tão central (perto da Piazza Santa Croce). Tive a sorte de me encontrar com o Sr. Vivoli, enquanto ele ainda estava vivo, e receber um tour pessoal de suas cozinhas e explicações sobre o processo de fabricação de gelatos. Aqui eu acho que os sabores de frutas são os melhores, com sorbetti como cocomero (melancia), banana , pompelmo rosa (toranja rosa) albicocca (damasco), fichi (fig.), Caramelo de pera ( pera caramello ) e melone (melão) realmente brilhando.
Doces e Doces
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - esta é a minha pastelaria favorita em Florença. Seus sopros de creme e doces cheios de creme de pistache são particularmente divinos. O Rivoire, na Piazza della Signoria, é famoso pelo chocolate quente, tão espesso e rico que você pode comer com uma colher. Vestri - Esta pequena loja de chocolates produz chocolates incríveis, e seu chocolate quente e gelato também são maravilhosos.
Café
Sortudo! Você está na Itália para conseguir um excelente café expresso em qualquer lugar. Mas estes são alguns dos meus lugares favoritos em Florença. Observe que muitas vezes você precisa pagar primeiro na cassa (caixa) e depois apresentar seu recibo no bar para pedir seu café e que beber seu café no bar custará muito menos do que sentar à mesa.
- O histórico Robiglio tem bom café e doces (tente budino di riso , um tratamento tipicamente toscano - pudim de arroz com sabor a raspas de limão assado em uma pequena torta), existem alguns ramos diferentes pela cidade. Para uma experiência elegante na Belle Époque, tente dos famosos e famosos bares da Piazza della Repubblica, como I Gilli e Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale é uma nova torrefadora e café independente. Você pode obter o café como nerd que quiser aqui com derramamentos e fotos da Aeropress. Eles também servem refeições leves e criativas. É o tipo de lugar que se tornou quase comum em São Francisco, Nova York ou Londres, mas em Florença, isso muda o jogo.
Coisas para fazer
- Mercato Centrale - O mercado central, ou Mercato di San Lorenzo, é um histórico mercado de alimentos com cobertura de ferro e vidro, construído em 1874. Até recentemente, o primeiro andar abrigava açougues, peixarias e barracas de comida, enquanto o segundo nível realizou todos os stands de produtos. Agora, o segundo andar passou por uma transformação dramática e se tornou um mercado de alimentos no estilo Eataly, com bares, barracas de comida gourmet, uma cozinha para aulas de culinária, uma loja e uma livraria de alimentos. Honestamente, ainda não tenho certeza de como me sinto sobre isso. É muito moderno, sofisticado e sofisticado, e uma grande atração para turistas e florentinos, mas sinto falta da configuração antiga e tradicional. Me chame de antiquado! Divina Cucina - Minha boa amiga Judy Witts Francini é, como eu, da Califórnia, mas mora na Toscana há mais de 30 anos. Ela lidera maravilhosas aulas de culinária, passeios ao mercado e passeios gastronômicos em Florença e Toscana, além de outras regiões italianas. Se você planeja viajar pela região vinícola de Chianti, ela também escreveu um ótimo aplicativo para a região: Chianti Food & Wine para iPhone e Androids. Eataly - Florença agora também tem seu Eataly. Devo dizer que, embora eu ache que a Eataly nos EUA seja ótima (eu particularmente amo a de Nova York e o gelato que eles vendem), faz menos sentido para mim na Itália, onde você pode obter um italiano de alta qualidade ingredientes em qualquer lugar. Mas se é sua coisa, está lá! De Gustibus - Outro grupo de amigos dirige o De Gustibus, que organiza excursões de vinho e gastronomia e jantares de fazenda à mesa em toda a Toscana. Eles também acabaram de abrir um moderno bistrô locavore em Florença, chamado Culinaria. Procure por pôsteres pela cidade para sagre - esses são festivais de comida, que geralmente acontecem fora da cidade no campo, comemorando qualquer comida que esteja na estação (por exemplo funghi porcini , cogumelos porcini). Eles estão sempre cheios de pratos deliciosos e com preços razoáveis, se você tem um carro ou conhece alguém com alguém para levá-lo até lá! Às vezes haverá música e dança também.
Onde ficar
- Finalmente, meu bom amigo Piero aluga um lindo apartamento completamente renovado em um edifício histórico bem no centro da cidade - Suite Deluxe - você não pode ficar mais conveniente do que isso. (Diga a ele que eu te enviei!)
Algumas notas sobre refeições na Itália:
- Horas. Restaurantes que ficam abertos o dia todo são a exceção, não a regra, na Itália. Geralmente, você tem uma pequena janela de oportunidade para o almoço (entre aproximadamente meio-dia e 15:30) e, antes ou depois disso, você fica sem sorte. Certifique-se de não perder a hora do almoço, ou você terá que esperar até 19h quando a maioria dos restaurantes abre para o jantar! Os italianos jantam mais tarde, almoçando por volta das 13 horas e jantando até 21 ou 22 horas. O almoço costuma ser mais abundante, com vários pratos, enquanto o jantar geralmente é mais leve, a menos que seja uma ocasião especial. Cursos. Você realmente não precisa pedir um antepasto, primo, segundo plano, contorno etc. etc., embora normalmente os primi (massas ou pratos de sopa) sejam uma porção muito menor do que a que pode ser servida em um restaurante italiano no país. Você pode pedir um ou dois pratos, ou misturar e combinar como quiser, no entanto, os antepastos serão servidos primeiro e depois o primo, na ordem dos pratos. Uma salada é considerada um contorno, por isso será servida junto com o segundo prato, se você pedir uma. No entanto, não é considerado um aperitivo, por isso não será servido antes de todos os outros pratos, da mesma forma que uma salada é servida nos EUA. Se você realmente quer comer o porco inteiro (e para uma ocasião especial, por que não?), então a ordem do curso é: antipasto, primo, segundo + contorno (servido juntos), formaggio (queijo) ou dolce (sobremesa), frutta (frutas frescas), café , digestivo (limoncello ou nocino ou talvez grappa). Café . Após uma refeição, você pode pedir um café expresso ou, no máximo, um caffè macchiato, com um toque de espuma - mas cappuccinos e caffè lattes servem apenas café da manhã! E nenhum tipo de café deve ser bebido junto com uma refeição. A menos que seja um cappuccino ou café com leite, que você pode comer junto com sua massa matinal no café da manhã. Tipos de restaurantes. Manuscrita nos menus de papel de Osteria Vini e Vecchi Sapori, existem algumas regras em inglês: "SEM PIZZA. SEM BIFE. SEM GELO. SEM PEGA. SEM RESTAURAÇÃO. SEM CAPPUCCINO". o que me diz que esses são os pedidos mais comuns (e mais irritantes) que os restaurantes florentinos recebem dos turistas. De fato, se um local não se especificou como "pizzaria", então não, eles não servirão pizza. Nem todos os restaurantes também fazem bife. Você só precisa olhar para o menu e o tipo de lugar que é. Gelo. Os europeus, em geral, não são tão obcecados pelo gelo quanto os americanos. Não sei de onde vem essa obsessão, mas apenas aceito que é difícil encontrar gelo na Europa, sim, mesmo no verão durante uma onda de calor. Qualquer água que você pedir não será servida com gelo. Você pode pegar alguns cubos de gelo em um coquetel ou refrigerante, mas não deve esperar que todos os restaurantes o tenham e forneçam sob demanda. Pão. O pão quase sempre é servido e, de fato, muitos restaurantes cobrarão automaticamente uma cobrança na sua conta (geralmente não mais de 1 euro) pelo " painel " (pão). No entanto, não será servido antes da refeição com um molho de vinagre balsâmico e azeite de oliva. Não se destina a ser consumido por si só. É para comer com sua comida. O pão toscano é tradicionalmente feito sem sal, o que o torna particularmente seco e sem sabor. Isso é intrigante até que você o junte com salumi extremamente salgado, como presunto e os maravilhosos salames locais, ou use-o para absorver o restante do molho saboroso no final de uma refeição (isso é chamado de " fare la scarpetta " (" fazer o sapatinho ") e não é desaprovado). Para viagem / para viagem. Apenas geralmente não é feito. Em qualquer caso, as porções são muito menores na Itália, e a comida é tão boa que é improvável que você tenha sobras no final da refeição! Mas, se o fizer, não é necessário pedir um saco de cachorro para levar o resto para casa. Gorjeta. É especialmente confuso para os americanos que têm a ideia de que a gorjeta é obrigatória profundamente arraigada. A maioria dos restaurantes cobra um " coperto " (taxa de cobertura) para cada restaurante e, muitas vezes, para o pão, eles também servem na sua refeição. Em resumo: não, você não precisa dar gorjeta, embora, se o serviço foi bom, sinta-se à vontade para arredondar a conta no final ou deixar um ou dois euros para o servidor. Mas de maneira alguma é necessária uma porcentagem mínima ou certa. Eu sei, parece errado. Leva anos para superar o sentimento de culpa de não deixar uma dica grande o suficiente!
