O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 40 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 12 muffins (12 porções)
Esses muffins de cenoura úmida são carregados com cenoura ralada e nozes picadas, e os sabores de canela e noz-moscada complementam perfeitamente os ingredientes. Nós usamos cenouras multicoloridas nesses muffins.
A propagação de queijo creme de laranja é opcional, mas faz uma propagação fácil e saborosa. Ou simplesmente adoça o cream cheese e adicione algumas gotas de baunilha. Uma manteiga aromatizada seria legal com os muffins também. Experimente esta manteiga de canela ou a manteiga de laranja batida.
As cenouras podem ser raladas com um ralador manual, mas um processador de alimentos torna o trabalho muito mais rápido e fácil.
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 3/4 xícaras de farinha de trigo, 8 onças
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de sal
- 2/3 xícara de leite
- 1 1/2 xícaras de cenoura (cerca de 3 cenouras descascadas e raladas)
- 2/3 de xícara de nozes (picadas)
- Para a propagação opcional de queijo creme de laranja:
- 4 onças de queijo creme (amolecido)
- 1 colher de chá de raspas de laranja (ralada)
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 gotas de baunilha (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 190 ° C / gás 5. Forre uma forma de muffin de 12 xícaras com papel de muffin / cupcake.
Em uma tigela com uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar granulado até obter um creme claro e macio.
Bata o ovo e 1 1/2 colheres de chá de baunilha na mistura de creme.
Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal; misture bem para misturar.
Adicione cerca de um terço da farinha à primeira mistura, juntamente com metade do leite; misture bem.
Adicione outro terço da mistura de farinha e o leite restante; misture até misturar.
Adicione a farinha restante e misture até ficar bem misturado.
Misture as cenouras raladas e as nozes picadas.
Encha os copos de muffin preparados quase cheios.
Asse os muffins por cerca de 25 minutos ou até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
Queijo Creme de Laranja
Em uma tigela com uma batedeira, misture o queijo creme com as raspas de laranja, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e algumas gotas de extrato de baunilha.
Bata até ficar leve e fofo.
Adicione mais açúcar de confeiteiro, se desejar.
Refrigerar.
Deixe o cream cheese atingir a temperatura ambiente antes de servir.
Variações de receita
- Substitua cerca de 1/2 xícara de cenoura ralada por 1/2 xícara de coco em flocos. Use nozes em vez de nozes nos muffins. Cobertura Streusel: Para uma cobertura rápida, misture 1/3 xícara de farinha, 1/3 xícara de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de canela e 3 colheres de sopa de manteiga macia; misture bem. Adicione algumas colheres de nozes picadas, se desejar. Adicione algumas colheres de nozes picadas, se desejar. Polvilhe um pouco da mistura sobre os muffins antes de assar.
Tags de receita:
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