O abeto vermelho / Diana Chistruga
A romã exótica traz um pouco de vitalidade à seção de produtos de sua mercearia no outono e no inverno. Nativa do Irã e do Iraque, a fruta é apreciada em todo o mundo por suas sementes e pelo suco que produzem.
Anatomia de uma romã
Toda romã contém centenas de pequenas sementes chamadas arils, cada uma cercada por um saco de suco azedo contido por uma pele fina. As sementes se agrupam ao redor do núcleo em uma camada semelhante a um favo de mel. As membranas brancas finas como papel têm um alto conteúdo de ácido tânico e têm um sabor amargo demais para comer, embora sejam frequentemente incorporadas aos produtos para a pele por sua capacidade de tratar a pele seca e manchas da idade.
Sementes comestíveis
As sementes de romã aparecem em uma ampla variedade de pratos, desde saladas a sobremesas, mas você pode simplesmente comer as sementes por conta própria. Aprecie as frutas frescas primeiro mastigando as sementes para liberar o suco dos sacos e depois engula as sementes. As sementes fornecem volumoso para ajudar na digestão. Como alternativa, você também pode mastigar as sementes para liberar o suco e cuspi-las.
Para remover as sementes com facilidade, enrole a romã em uma superfície dura enquanto a pressiona com a palma da mão. Em seguida, marque a pele ao redor do equador da fruta e separe-a ao meio com as mãos. Segure uma das metades com o lado cortado para baixo sobre uma tigela e bata na parte de trás com uma colher de pau, um rolo ou um martelo de carne. Aperte a fruta suavemente enquanto as sementes caem na tigela. Esse método resulta em respingos de suco, portanto, você pode fazê-lo na pia da cozinha.
Usos comuns
As sementes de romã não apenas proporcionam um belo choque de cor como enfeite, mas também oferecem uma textura e sabor inesperados nas receitas. Adicione os arils aos coquetéis, jogue-os em saladas, polvilhe-os com crostini ou faça um purê. Surpreendentemente, as romãs combinam muito bem com as azeitonas - você pode explorar inúmeras opções quando se trata de cozinhar com sementes de romã. Na Índia, as sementes secas são moídas em pó para uso em pratos de carne.
Suco de romã
Você pode usar alguns métodos para extrair o suco das sementes. O mais simples e melhor para gratificação instantânea é rolar vigorosamente a fruta em uma superfície dura para quebrar os sacos de suco. Quando a fruta estiver macia, perfure o final, insira um canudo e aspire o suco, apertando à medida que avança.
Você também pode pulsar as sementes em um processador de alimentos, depois coar o suco da polpa resultante ou colocá-las em uma fábrica de alimentos. Para um método de baixa tecnologia, coloque as sementes em uma sacola plástica e esmague-as com um rolo. Corte um canto da sacola para escorrer o suco.
Benefícios para a saúde
Cheia de antioxidantes, uma romã contém 50% da RDA da vitamina C. Os ensaios clínicos também indicam seu potencial para reduzir problemas cardíacos, prevenir cânceres e osteoartrite, tratar anemia e controlar o diabetes.
