Diana Rattray / O Abeto Vermelho
Couve de Bruxelas, um membro da família do repolho, é um vegetal fácil e econômico para cultivar na horta. Cada planta pode produzir até 3 quilos de brotos durante a estação de crescimento. Como a maioria dos vegetais, as couves de Bruxelas congelam lindamente para que você possa apreciá-las durante todo o ano.
Os brotos pequenos de repolho crescem no caule. Você pode até encontrá-los vendidos no caule no outono, inverno ou início da primavera. Se estiverem no caule, serão mais frescos, saborosos e mais úmidos. Você pode até assá-los, perseguir tudo e depois cortá-los para comer ou congelar.
Couve de Bruxelas descongelada por congelamento
A maneira mais comum de congelar as couves de Bruxelas é escaldá-las primeiro. Um quilo de couve de Bruxelas fresca e aparada renderá cerca de 1 1/2 litro de gelo.
- Escolha brotos firmes e compactos de 1 a 2 polegadas de diâmetro. Procure por sinais de danos causados por insetos. Corte e descarte a extremidade da raiz e quaisquer folhas externas grosseiras, amareladas ou danificadas. Lave com água corrente fria. Se você suspeitar de insetos, mergulhe os brotos por cerca de 1 hora em água fria com 1 colher de sopa de sal por galão. O sal persuadirá quaisquer insetos ou vermes que possam estar escondidos nas folhas. Encha uma tigela grande com gelo e água; Coloque um caldeirão grande de água para ferver em fogo alto.O tempo de branqueamento depende do tamanho das cabeças, portanto, ordene e separe os brotos por tamanho. Adicione os brotos à água fervente, os maiores primeiro. Escalde os brotos grandes por 5 minutos, os brotos médios por 4 minutos e os brotos pequenos por 3 minutos. Você pode cozinhá-los em lotes grandes, médios e pequenos ou adicionar os médios depois que os grandes estiverem cozidos por 1 minuto e depois adicionar os pequenos após 2 minutos. Continue fervendo por 3 minutos. Mergulhe imediatamente os brotos descascados na água gelada para interromper o processo de cozimento. Deixe esfriar completamente. Espalhe os brotos em uma única camada em uma assadeira grande e deixe secar. Congele os brotos por cerca de 1 hora. Transfira os brotos congelados para sacos ou recipientes de congelador e retire o máximo de ar possível. Um sistema de vedação a vácuo é um excelente investimento, especialmente se você faz muito congelamento. Identifique os contêineres ou sacos com o nome e a data e congele as couves de Bruxelas por até 12 meses.
Para cozinhar os brotos congelados, cubra com água temperada em uma panela e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até ficar macio. Você também pode fazer couve de Bruxelas cozida com tomates cozidos ou eles podem ser cozidos em um gratinado com creme e queijo.
Couve de Bruxelas Assada Congelada
Couve de Bruxelas assada é deliciosa e você pode capturar esse sabor antes de congelar o vegetal. Quando você estiver pronto para colocá-los na mesa de jantar, o aquecimento das couves de Bruxelas assadas é rápido e fácil.
- Aqueça e limpe as couves-de-bruxelas seguindo os dois primeiros passos acima. Coloque uma camada única em uma panela com geleia ou assadeira com aro. Asse por cerca de 40 minutos, ou até ficar macia, sacudindo a panela com frequência para virar os brotos. Transfira os brotos resfriados para sacos ou recipientes congeláveis que possam ser fechados novamente. Identifique com o nome e a data; congele os brotos torrados por até 12 meses.
Para cozinhar, refogue em uma frigideira ou refogue em azeite ou manteiga até ficar macio ou aqueça no microondas. Misture com 1 colher de sopa de suco de limão, se desejar.
Como assar perfeitamente couve de Bruxelas
