Por Katrin Morenz de Aachen, Deutschland (Winter-Minestrone), via Wikimedia Commons
- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Chorba é uma sopa, muito parecida com minestrone, mas tem muitos sabores. É tomate à base de grão de bico e especiarias. Algumas variações usam aletria em vez de grão de bico. Este é um bom alimento de conforto que é muito popular durante o Ramadã no Oriente Médio.
Ingredientes
- 1 libra de costeletas de lombo de cordeiro ou ensopado de carne
- 2 cebolas (picadas finamente)
- 3 tomates (descascados, semeados e depois esmagados)
- 3 cenouras (em fatias finas)
- 2 talos de aipo (em fatias finas)
- 3 batatas médias (picadas)
- 2 nabos (picados)
- 1/4 xícara de salsa fresca (picada muito fina)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/4 de colher de chá de açafrão
- 1/4 colher de chá de gengibre
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1 1/2 xícaras de grão-de-bico ou grão-de-bico (embebidos durante a noite)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque carne e vegetais (exceto tomates) em uma panela grande. Adicione cerca de 10 xícaras de água e deixe ferver.
Misture os tomates e a pasta de tomate. Seja muito gentil e não mexa vigorosamente. Você quer que o sabor escape dos tomates lentamente.
Adicione o grão de bico, o tempero e o suco de limão. Mexa lentamente.
Reduza o fogo para baixo e deixe ferver por cerca de 30 a 35 minutos cobertos ou até que a carne e o grão-de-bico estejam prontos.
Tags de receita:
- Grão de bico
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