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Durante anos, nosso único encontro com salsa foi aquele raminho encaracolado e amargo do lado do prato em restaurantes. Embora a salsa seja uma planta muito atraente, ela geralmente é cultivada como uma erva culinária e frequentemente desperdiçada como decoração de guarnição ou prato. É uma erva frondosa que acrescenta mais frescura do que sabor aos pratos. Como tal, é melhor usá-lo fresco e adicionado ao final do cozimento - mais um motivo para você cultivar o seu próprio.
A salsa com folhas encaracoladas é um pouco amarga para algumas paletas e a salsa com folhas planas ou italiana é mais favorável aos cozinheiros de hoje. Ambos são fáceis de cultivar no jardim.
Nomes botânicos para Salsa
- Folhas com folhas: Petroselinum (var. Crispum) Folhas com folhas: Petroselinum (var. Filicinum)
Exposição ao sol
As plantas de salsa são bastante adaptáveis. Eles vão crescer bem em pleno sol ou sombra parcial.
Tamanho da planta madura
O tamanho maduro da planta da salsa depende da variedade que você está cultivando e quanto você a corta para a colheita. Em geral, espere que suas plantas se destacem em:
- Altura: 30 a 45 cm. Largura: 9 - 12 polegadas (22 - 30cm)
Dias para a colheita
A semente de salsa pode demorar muito para germinar. Há um velho ditado que diz que a semente tem que ir para o inferno e voltar 9 vezes antes de brotar. Espere a germinação dentro de 21 - 28 dias. As plantas cultivadas com sementes estão prontas para serem colhidas em 12 a 14 semanas. As mudas podem ser prontas para a colheita em menos de 3 semanas.
Zonas de resistência do USDA
Todos os tipos de salsa são bienais, mas, a menos que você esteja salvando sementes, elas são cultivadas como anuais. Embora eles tendam a sobreviver ao inverno, mesmo em climas frios, eles quase imediatamente plantam sementes e ficam amargos demais para comer.
Colheita de Salsa
Você pode começar a colher salsa quando tiver cerca de 15 cm de altura e relativamente espessa. Colha caules inteiros, a partir da base da planta, para incentivar mais crescimento. Corte conforme necessário, mas tente não remover mais de 1/3 das folhas de cada vez.
Você pode cortar e secar as folhas restantes no final da temporada ou deixar as plantas no chão e tentar aproveitar mais as plantas na primavera seguinte. Embora a salsa seja bienal, a maioria das pessoas acha as folhas muito amargas no segundo ano e os caules das flores crescem e vão semear surpreendentemente rápido. No entanto, eles podem prendê-lo até que sua nova colheita esteja madura o suficiente para a colheita.
Salsa variedades para crescer em seu jardim
A salsa é geralmente designada como folha chata (às vezes chamada italiana) ou encaracolada (às vezes chamada musgo). A maioria dos chefs acha que os tipos de folhas chatas são mais saborosas e a salsa encaracolada é relegada para o lado do prato. Experimente os dois. Se você tem um dente salgado, pode achar a salsa encaracolada preferível.
Dicas de cultivo de salsa
Solo: Como a salsa é cultivada por suas folhas, ela gosta de solo rico em matéria orgânica. É melhor em um pH do solo em algum lugar na faixa neutra de 6, 0 - 7, 0.
Plantio: Iniciar salsa a partir de sementes é um esforço lento. Pode levar várias semanas para as sementes germinarem. A estratificação da semente pré-resfriando-a na geladeira e, em seguida, mergulhando-a em água morna durante a noite em água morna, antes do plantio, ajuda a acelerar o processo levemente e fornece melhores resultados de germinação. Embora possa ser difícil começar a partir de sementes, as mudas estabelecidas são produtoras rápidas.
As sementes podem ser iniciadas dentro de casa cerca de 6 semanas antes da data da última geada ou semeadas diretamente ao ar livre, uma vez que o solo possa ser trabalhado. Planta em solo rico e argiloso, com boa drenagem.
Semeie linhas com cerca de 10 a 12 polegadas de distância, mal cobrindo a semente. Plantas finas para cada 6 polegadas, uma vez que são cerca de 1 - 3 ft.tall.
Recipientes: A salsa pode ser cultivada razoavelmente bem em vasos, no entanto, a salsa tem uma raiz principal que pode ficar bastante longa e uma planta madura pode facilmente atingir 2 a 3 pés de altura e 1 a 2 pés de largura, portanto, uma panela grande é necessário.
Como planta ornamental: A salsa às vezes é recomendada como planta de orla ou planta de folhagem de acento. Embora a salsa seja muito atraente, lembre-se de que também é popular entre alguns animais pequenos, como coelhos e marmotas.
Cuidar de plantas de salsa
Realmente não há muita manutenção necessária para cultivar salsa. Um pouco de água e solo bom ou algum fertilizante mensal e você deve ficar bem. Continue colhendo e a planta continuará enviando novas folhas.
Pragas e problemas de plantas de salsa
A salsa pode ser propensa a um punhado de doenças fúngicas, incluindo manchas nas folhas de Septoria, algumas manchas nas folhas, míldio e umidade. Comece com sementes de boa qualidade e livres de doenças, e permita que as plantas tenham acesso a uma boa circulação de ar, para limitar a propagação.
O maior problema de pragas da salsa é a lagarta da borboleta Black Swallowtail. É uma planta hospedeira para essas borboletas e as lagartas eclodem e arrebentam nas folhas, causando danos consideráveis. No entanto, como essas borboletas são muito bem-vindas no jardim, é recomendável que você não faça nada para matar as lagartas. Eles amadurecem em breve e deixam suas plantas em paz.
