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- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Esta receita cremosa de macarrão com frango e aspargos é sem glúten, sem leite, sem soja e muito boa. Perfeito para refeições durante a semana, esta receita serve quatro a seis e é preparada em menos de 30 minutos. Sinta-se livre para adicionar outros vegetais que estão na estação. Adicionar um punhado de brócolis com os aspargos ou alguns tomates secos ao azeite de oliva são outras maneiras de adicionar cor e sabor a este prato simples.
Embora esta receita pretenda ser um prato sem leite e sem soja, para pessoas que não são alérgicas à soja, você pode substituir o leite de amêndoa por leite de soja ou outra alternativa de leite não lácteo.
Como em qualquer receita destinada a pessoas alérgicas, leia os rótulos dos ingredientes processados usados na receita para garantir que não haja aditivos ou ingredientes lácteos ou glúten.
Ingredientes
- 1 (1b.) Macarrão de arroz integral sem glúten e fettuccine (ou outro macarrão longo sem glúten)
- 1 kg de aspargos frescos (pontas duras removidas e cortadas em pedaços de 2 a 3 polegadas)
- 1 colher de chá. tomilho seco
- 1/2 colher de chá. sal marinho
- 1/2 colher de chá. pimenta do reino moída na hora
- 2 peitos de frango desossados e sem pele (aproximadamente 15 a 30 gramas cada)
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa. amido de milho
- 3 colheres de sopa. De água fria
- 1 1/2 xícaras de leite de coco light, como a Thai Kitchen
- 1 xícara de leite de amêndoa comum, como Almond Breeze ou leite de amêndoa caseiro
- 1/4 xícara de fermento nutricional
- 1/2 colher de chá. sal (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá. Pimenta de limão
- 1/8 colher de chá. pó de alho
- 1/8 colher de chá. pó de cebola
- 2 xícaras de espinafre fresco (lavado e sem hastes)
Passos para torná-lo
Traga um grande pote de água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão de arroz integral sem glúten até ficar al dente, de acordo com as instruções do fabricante. Quando o macarrão estiver quase pronto, abaixe o fogo para médio e adicione as lanças de aspargos. Cozinhe até ficar verde-claro e macio, aproximadamente 2 a 3 minutos. Escorra o macarrão e aspargos e reserve.
Enquanto isso, prepare o frango. Em uma tigela ou xícara pequena, misture o tomilho seco, o sal e a pimenta. Cubra levemente uma panela grande e antiaderente pesada com spray de cozinha e aqueça em fogo médio-alto. Esfregue os peitos de frango por todos os lados com a mistura de tempero e adicione os peitos de frango na panela. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado, ou até os seios ficarem dourados dos dois lados. Retire a panela do fogo e transfira o frango para uma tábua.
Corte os peitos de frango longitudinalmente em pedaços com cerca de 1 a 2 polegadas de espessura, depois devolva os pedaços à panela e leve a panela ao fogo. Cozinhe até que as peças estejam cozidas, apenas 2 a 3 minutos a mais. Adicione os pedaços de frango à mistura de macarrão-aspargos. Em uma xícara ou tigela pequena, misture a maisena e a água até ficar homogêneo. Deixou de lado. Na mesma panela, você costumava cozinhar o frango, misture o leite de coco, o leite de amêndoa, o fermento nutricional, o sal, a pimenta do limão, o alho em pó e a cebola em pó em fogo médio-alto. Misture os ingredientes até combinar. Cozinhe, mexendo sempre até que o vapor comece a subir da superfície do líquido, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione a mistura de amido de milho e mexa bem para incorporar. Mexa constantemente a partir deste ponto, cozinhando até que a mistura comece a engrossar, adicionando mais leite de amêndoa, se necessário. Retire a panela do fogo.
Adicione o macarrão, aspargos, frango e espinafre à panela, mexendo para cobrir uniformemente o macarrão com o molho. Porção de macarrão em pratos, regando qualquer molho extra por cima de cada uma das porções. Sirva imediatamente com sal marinho e pimenta do reino a gosto, se desejar.
Tags de receita:
- Espargos
- massas sem laticínios
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